到饭店就餐，人们往往会根据菜单提供的营养信息来点菜。当菜单提供了错误的营养信息，难免会误导食客。然而，我市一些饭店的菜单上标注的营养信息却是随心所欲。

　　错误一：菠菜与牛肉热量竟相同

　　我市某饭店的菜单上显示，一盘凉拌菠菜的热量标注为350千卡，而一盘凉拌牛肉的热量也为350千卡。面对这样的营养信息，人们不禁有些纳闷，菠菜的热量竟然和牛肉一样？

　　市中心医院营养科主任王朝霞说，每100克叶类蔬菜所含热量为15千卡~25千卡。也就是说，1500克(1.5公斤)菠菜所含的热量约为300千卡。而一盘凉拌菠菜的重量约为500克，怎么可能会含热量350千卡呢？

　　错误二：每道菜都营养齐全

　　鸡肉炖粉皮，营养齐全、搭配合理；清蒸鲈鱼，营养齐全、搭配合理。菜单上每道菜的营养评价几乎都是“营养齐全、搭配合理”，这样的评价显然是错误的、不切合实际的。

　　“每道菜所用的食材不一样，烹调方法也不一样，因此，每道菜的营养评价也不可能都一样。”王朝霞说，如果一道菜的食材种类较为丰富，只可能是营养成分较多，而不是营养齐全。如果一道菜就能做到营养齐全，岂不是人们一天只需要吃一道菜，就可以满足人体一天所需的各种营养成分？

　　错误三：热量单位标注错误

　　泡椒凤爪，235千卡(KJ)。

　　千卡也叫做大卡，是热量单位，符号为KCal。千焦也是热量单位，符号为KJ。千卡不等同于千焦，这两种热量单位的换算值为1千卡≈4.2千焦。因此，“千卡(KJ)”这种表述方法是错误的。

　　错误四：食材人人都适合

　　食物虽然美味，但并不是适合所有的人。一些饭店的菜单在介绍适用人群时，却并没有根据食材的功用来介绍，大都写上“适合所有人群”。

　　如韭菜炒鸭血。单从食材来看，韭菜含植物纤维较多，对便秘患者有一定疗效。鸭血含有丰富的蛋白质、铁，有预防和治疗缺铁性贫血的功效。总的来说，韭菜炒鸭血比较适合儿童、妇女、贫血者及便秘患者食用，但有消化性溃疡的患者就不宜食用。

　　营养信息看仔细

　　饭店开始注重菜肴的营养搭配，说明市民的健康意识提高了。市民在就餐时根据菜单提供的营养信息，可了解自己摄入了多少营养成分。一些减肥和保持身材的人士，可根据菜单营养信息来控制自己摄入的热量。前提条件是，饭店菜单上提供的营养信息一定要正确，错误的营养信息不仅不能帮助人，反而会给人以误导。

　　怎样才能知道自己一顿饭摄入了多少热量，王朝霞教大家认识几类食物的蛋白质含量和热量。

　　主食：每100克谷薯类食物所含蛋白质为8~12克，碳水化合物为50~70克，热量为360千卡。

　　大叶类蔬菜和茄果：每100克蔬菜和茄果含热量约为20千卡。

　　瘦肉：每100克瘦肉含蛋白质13~15克。里脊肉和鸡肉的蛋白质含量相对高一些，为18~22克。每100克肉类的热量约为180千卡。

　　鸡蛋：1个鸡蛋的蛋白质含量为11~13克，热量约为90千卡。