在扇贝中有两种肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感；另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。干制后的扇贝内敛肌即是“干贝”，与海参、鲍鱼等同列为海八珍之一。土豆爆扇贝成品色泽红亮，扇贝鲜嫩，土豆软糯可口，是一款不可多得的营养美味的家常菜肴。

　　本期，来自老城区的张女士为大家介绍一下做法：

　　主料：原壳扇贝750克、 土豆200克。

　　调料：日本烧汁、味淋、辣鲜露、蚝油、糖、味精、盐少许。

　　做法：

　　1.扇贝蒸至开口取肉洗净备用;

　　2.土豆去皮，切长1.5厘米，宽1厘米，高1厘米的块，煮透备用；

　　3.锅内放花生油，加葱、姜、蒜爆锅，倒入扇贝肉、土豆，放调味料，烧制3分钟，出锅即可。