法国一项涉及7625名65岁以上老年人的新研究发现，与很少吃橄榄油的老人相比，经常用橄榄油烧菜和凉拌菜的老人中风概率小。

　　这项为期6年的研究由法国波尔多大学研究人员完成，参试者吃的橄榄油主要为优质初榨橄榄油。研究过程中，对高血压、不锻炼、吸烟及饮酒等中风危险因素进行了排除。结果发现，与不吃橄榄油的老人相比，吃橄榄油较多的老人中风概率降低了41%。

　　新研究负责人塞西莉亚·萨米里博士分析指出，橄榄油富含欧米伽-6脂肪酸，可阻止心脏病、关节炎等慢性炎症疾病，降低高血压，减少血脂异常，从而可降低中风概率。 （徐 澄）