红茶菌（资料图片）

　　红茶菌，流行于20世纪七八十年代。据说，它有清理肠胃、帮助消化、抑制有害菌、防治胃肠疾病等功效。如今，它却很少再被人提起。

　　近日，家住涧西区43号街坊的李先生两次拨打本报热线，言语中流露出对红茶菌的怀念：“以前，家家户户都喝一种叫红茶菌的饮品，酸酸甜甜的，非常好喝。”

　　李先生说，红茶菌是用糖、茶以及菌种经发酵后生成的对人体有益的物质。“现在的饮料添加剂较多，喝着总不放心，我很怀念小时候喝的红茶菌。”他说，“如今，很少有人再喝这个了，不知道还能不能买到？”

　　那么，红茶菌到底是什么？市中心医院营养科主任王朝霞介绍说，红茶菌又叫“海宝”、“胃宝”，是由红茶(或绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水等酿制而成，其口味酸甜，有清理肠胃、帮助消化、抑制有害菌、防治胃肠疾病等功效。

　　“它的味道酸酸甜甜的，类似现在的酸梅汁。”王朝霞说，红茶菌是用一个酵头经过发酵制成的，里面含有很多发酵酶和益生菌，能起到平衡身体细菌环境的作用，有利于人体消化、吸收。而且，其本身的酸度还可以抑制有害细菌的生长，对人体健康十分有益。

　　“但是，在发酵的过程中，一定要注意卫生。”王朝霞提醒说，虽然红茶菌本身对人体没有什么副作用，但培养红茶菌一定要做好消毒工作。不然，喝了受污染的红茶菌可能会拉肚子。

　　亲爱的读者，你知道如何制作红茶菌吗，或者在哪里可以买到它？请拨打66778866告诉我们。