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A07版:洛阳·城事
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红茶菌的历史
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2011 年 8 月 2 日 星期    【打印】  
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红茶菌的历史
  红茶菌起源于中国渤海一带,后被带入俄国,并在高加索一带流传。后来,红茶菌被日本的一名俄文女教师乌居从高加索带到日本,然后又由日本流传到世界各地。

  红茶菌在中国民间很早就有培养和流传,成为民间一种日常饮用的传统饮料。据说在很久以前,渤海一带有一家卖杂货的店铺。有一次,店伙计涮完蜂蜜罐后,顺手将水倒入一个装过糖的坛子里。过了几天,伙计打开糖坛子的盖,顿时闻到一股酸香味。大家过来一看,原来坛中生出一层乳白色的厚厚胶质膜,正好把坛口封住。当时正值三伏天气,唇焦口渴的伙计抵不过那清香酸味的刺激,拿起葫芦瓢舀起半瓢一饮而尽,喝完之后叫绝不迭,馋得周围人直流口水。除店主人外,在场的人都喝了半瓢。后来,店主人发现伙计喝后无事,便命伙计用坛加蜜加水如法炮制,制出别具风味的红茶菌。店主不仅发了财,并且由于常吃红茶菌凉拌菜,还成为当地的“寿星老”。后来由伙计将红茶菌的制作奥秘公诸于世,从此流传开来。由于红茶菌源于渤海,故有“海宝”之称。

  中国渤海地带流传下来的红茶菌最为正宗,品质也最为稳定,有益菌群含量高,抗杂菌能力强,最易成活。

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