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D04版:夏秋之交 健康宝典
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立秋后饮食 宜少辛多酸

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2011 年 8 月 18 日 星期    【打印】  
饮食篇
立秋后饮食 宜少辛多酸
  在养生学上,饮食对我们的身体健康是很重要的,那么立秋后在饮食上我们需要作哪些调整呢? 专家建议,按照《黄帝内经》提出的“秋冬养阴”原则,应该多吃些滋阴润燥的食物,以防秋燥伤阴。

  1.这些水果“增酸”

  立秋后,在饮食上要“增酸”,以增强肝脏功能,抵御过剩肺气侵入。下列水果可供选择:

  1.苹果:中医认为,苹果具有生津、润肺、除烦、开胃、醒酒等功效,消化不良、气壅不通者可榨汁服之。

  现代医学认为,苹果还能预防和消除疲劳,苹果中的钾能与体内过剩的钠结合,并使之排出体外。摄入过量盐分时,可吃苹果来帮助排除,所以吃苹果或饮苹果汁对高血压患者有益。

  2.葡萄:味甘、酸,鲜食酸甜适口、生津止渴、开胃消食,但脾胃虚弱者不宜多食,食多令人腹泻。

  3.杨桃:性平,味甘、酸,能生津止渴。秋天若患风热咳嗽,可把杨桃洗净鲜食;若患小便热涩,用鲜杨桃2个~3个,洗净榨汁,用温开水冲服,日服两次;若患咽喉肿痛,将鲜杨桃洗净生食,日2次~3次,每次1个~2个。但本品多食伤胃,尤其是平素脾胃虚寒者更要少食。

  4.柚子:性寒,味酸,可除胀、化痰止咳、健胃消食、消肿止痛,适用于胃胀、消化不良、慢性咳嗽、痰多气喘等症。柚子以富含维生素C而著称,有益于心血管病及肥胖病患者。柚子所含的有机酸,大部分为枸橼酸,而枸橼酸具有消除人体疲劳的作用。

  5.柠檬:味极酸,具有生津、止渴、消暑、安胎等功用。柠檬是水果中含有机酸最多的。高血压、心肌梗死患者可用柠檬自制饮料代茶饮,对改善症状大有益处。

  6.山楂:性微温,味酸、甘,有散淤、消积、化痰、解毒、活血、提神、清胃、醒脑、防暑、增进食欲等功效,对高血压、冠心病、糖尿病等有显著疗效。

  7.梨:性寒,味甘,有润肺、消痰、止咳、降火、清心等功用,适用于秋燥或热病伤阴所致的干咳、口渴、便秘以及内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等。

  2.这些食物清肺

  立秋后,在饮食调养方面,要按照《黄帝内经》提出的“秋冬养阴”的原则,也就是说,要多吃些滋阴润燥的食物,以防秋燥伤阴。下列食品可供选择:

  1.银耳:又称白木耳,是一种有补益作用的名贵补品。其含有多种氨基酸、维生素,具有补胃、润肺生津、提神、养胃、益气、健脑等功效,常用来治疗虚劳咳嗽、痰中带血及老人身体虚弱、消瘦、食欲不好等症,与黑木耳比,其性偏凉,有养阴生津之功效。

  2.芝麻:性平,味甘,有养阴润燥、补肾益脑、止咳平喘之功效,适用于阴液不足所致的肠燥便秘、皮肤干燥及肝肾精血不足所致的眩晕、头发早白、腰膝酸软。

  3.藕:性凉,味甘,是止血、生津的良药,富含淀粉、钙、磷、铁及多种营养素,尤其是含维生素C较多。

  5.菠菜:性凉,味甘,能滋阴润燥、养血止血、通利肠胃,可用于津液不足之口渴欲饮、肠燥便秘、贫血等。

  6.豆浆:是将大豆浸泡,磨为汁,滤去渣,经煮熟而成。其性平,味甘,具有补虚润燥、清肺化痰之功效,常用于久病肺虚咳嗽及痰火哮喘。

  7.鸭蛋:性凉,味甘、咸,具有滋阴、清热之功效,可用于阴虚所致的咳嗽痰少、咽干痛以及肺胃虚热所致的口渴、痰咳、便干等症。

  8.蜂蜜:既是滋补佳品,又是治疗多种疾病的良药。蜂蜜含果糖39%,葡萄糖34%,这两种单糖均能直接供给热量,补充体液,营养全身。蜂蜜对于津液不足诸症、脾胃阴亏或气虚所致的胃脘疼痛等均有一定疗效。

  3.这些食品抗衰老

  1.西兰花:西兰花含有大量的维生素A、维生素C和胡萝卜素,对于提高皮肤抗损伤能力、保持肌肤弹性都有很好的作用。

  2.海带:海带含有丰富的矿物质,可以调节血液的酸碱度,防止皮肤过多分泌油脂。

  3.鱼类:鱼类尤其是深海鱼类中含有的Omega—3脂肪酸可以消除损伤皮肤胶原及皮肤保湿因子的生物活性物质,防止皱纹产生,是帮助女性延缓衰老的食物之一。

  4.西红柿:西红柿有助于美白、防晒是大家都知道的,而最新研究证明,西红柿还有助于展平新皱纹,使皮肤细嫩光滑,并且预防黑眼圈。

  5.胡萝卜:胡萝卜又叫小人参,含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素,能增强皮肤的抗损伤能力,还有助于保持皮肤弹性,对健康也有着非常大的帮助。

  6.牛奶:牛奶自古就是美容圣品,可以改善皮肤细胞活性,有延缓皮肤衰老、增强皮肤张力、消除小皱纹的作用,对于皮肤的保养有着非常大的好处。

  4.立秋饮食有禁忌

  1.不要暴饮暴食

  一般人到了秋季,由于气候宜人、食物丰富,往往进食过多。摄入的热量过剩,会转化成脂肪堆积起来,使人发胖。在秋季饮食中,要注意适量,而不能放纵食欲,大吃大喝。

  2.少吃刺激食物

  立秋后,应当少吃一些刺激性强、辛辣、燥热的食物,如尖辣椒等。另外,还要避免各种湿热之气积蓄,凡是带有辛香气味的食物,都有散发的功用,因此提倡吃一些辛香气味的食物,如芹菜等。

  3.饮食不要过于生冷

  由于秋季天气由热转凉,人体为了适应这种变化,生理代谢也发生变化。饮食特别注意不要过于生冷,以免造成消化不良,引起各种消化道疾患。

  4.忌过燥的食物

  中医学认为,苦燥之品易伤津耗气。秋季燥邪当令,肺为娇脏,与秋季燥气相通,容易感受秋燥之邪。许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重。所以,秋季饮食养生应忌过燥的食物,比如一些煎炸类的食物。

  (殷秋实)

  小贴士

  立秋宜食猪脊骨炖藕

  这款料理具有益肾填髓、补充钙质、健脑强身的作用,适合立秋时节食用。

  原料及配料:猪脊骨、藕、精盐、葱段、生姜片、黄酒、味精。

  制作:把猪脊骨洗净,剁开,放沸水锅里焯一下捞出。去藕节和表皮,洗净,切片。将猪脊骨放入锅里,加水适量,用大火煮沸,撇掉浮沫,添加精盐、黄酒、葱段、生姜片,再用小火炖到肉离骨,捞出骨头,拆掉肉,捅出脊髓。把脊髓、藕片放在汤中炖熟,拣去葱、生姜,添加味精即可。