①运送过程中，为防止食物变质，工作人员在车厢中放置冰块降温。 　　②凌晨2时40分，工作人员将早餐装车运往早餐售卖点。 　　③凌晨4时许，记者随车到达新安县时，车厢内的温度为11℃。

　　我市自2009年实施放心早餐工程以来，放心早餐售卖点已有近500家，覆盖吉利区、涧西区、西工区、老城区等6个城市区及新安、宜阳、孟津、偃师等4个县市，最远配送地为新安县铁门镇。

　　近日，家住新安县的杨先生打电话问，从市区的食品加工厂到县里，大约有1个小时的车程；放心早餐在配送过程中，特别是在高温天气里，如何保持新鲜、卫生？带着杨先生的疑问，记者跟踪了解了放心早餐的制作、配送过程。

　　在放心早餐承办企业之一——洛阳市全福食品有限公司，记者了解到，为保证食品新鲜，食品生产人员一般在前一天下午生产食品，次日凌晨向全市各个售卖点派送，尽量减少食品的储存时长。　

　　凌晨2时40分，在全福公司的食品储存仓库前，负责配送放心早餐的29辆运输车开始排队装运食品。记者在这些运输车的车厢内看到，里面除了食品外，还有不少冰块——这些冰块是用来降低车厢温度的。

　　随后，记者跟随其中一辆运输车前往新安县一放心早餐售卖点。出发前，记者用温度计测出车厢内的温度为20℃；50分钟后，当这辆车到达新安县时，车厢内的温度已降至11℃。 　

　　我们到达新安县时，已经快4点了。大家将车上的包子、豆浆等搬到售卖点，这里的销售人员已经烧好了热水，准备将食物加热。销售人员说，每部早餐车都配有食品加热设备，按照规定，包子出售前的温度约为60℃，其他食物的温度也应保持在35℃左右。

　　这些食品，是怎么制作出来的？当日下午4时许，记者走入放心早餐的生产车间进行打探。“热豆浆出炉时，温度在85℃以上；包装完毕后，要把豆浆立即放入冷水池冷却至18℃以下。”在全福公司的豆浆加工车间，一名工作人员说。除了豆浆，粥类食品也要洗“冷水澡”，这样能有效避免细菌滋生。

　　见习记者 赵俊善 实习生 丁家铭 摄