作为普通消费者，可能看到的只是小背篓的红火，而看不到这个餐饮企业红火的背后，有着严格的责任管理体系。

　　近日，笔者深入小背篓的核心部位——厨房、操作间，发现白色瓷砖贴制的墙壁、地面洁白晃眼，一尘不染；各种鲜品菌菇、蔬菜分类摆放，井井有条；身着白色工作服的厨师，服装整洁，身上不见半点污渍。

　　小背篓的管理是很严格的，只要员工在岗，人人都是质检员，而且质检形成一个前后紧密衔接的链条，下一个环节对上一个环节监督。第一关是进货，各种“蘑菇”必须要从总部认可的供货渠道购买，而且必须索取供货商的证件、产地证明、供货单等。第二关是入库，入库员要对证件、票据、产品的外观和质量进行检验和观察。第三关是清洗、分切。第四关师傅加工上锅。每一个环节都要对菜品安全负责。

　　清洗间里，几位穿着整洁的白色工作服的工作人员，忙碌而细致地对蔬菜择拣，认真的态度让人觉得比家庭主妇还敬业。工作人员先进行冲洗，再将菜放进池内浸泡。据介绍，绿色蔬菜至少要“泡澡”半个小时，再冲洗6遍以上，才捞出切盘、加工。一盘菜端上来，看相可能跟别的酒店一样，品质极佳。

　　一位清洗碗筷的员工告诉笔者，洛阳小背篓总经理刘晓宇对碗筷的清洗要求得非常严格，碗筷要先放在清水池里浸泡，用洗涤精将油渍去掉后，再用自来水反复冲刷五六遍，经过严格消毒后，才允许上桌让顾客使用。

　　正是通过这种环环相扣的责任管理体系，小背篓形成了“人人是老板，人人是质检员”的管理模式。这种看似严苛的管理模式，目的只有一个，小背篓不但为消费者带来健康的消费理念，而且将最好的、最安全的菜肴，送给消费者。（辛酉）

　　订餐电话：65906777 65908777

　　地址：洛阳新区政和路与广利街交会处三楼门面房