2007年，日本政府发布国民平均寿命统计：女性86岁，排名世界第一；男性79岁，世界第二。全球性调查研究发现，日本人长寿的主要原因是，民众普遍喜好日本传统食物。

　　动脉硬化等血管老化现象加重，可能会导致心肌梗死、脑卒中等疾病。在发达国家中，日本的心肌梗死率最低，因此平均寿命最长。

　　胆固醇越高的人越容易心肌梗死，日本有幸成为发达国家中心肌梗死发病率最低的国家，可以说是托米食之福。米食圈的民众较少肥胖者，血液中胆固醇值也较低，若能大量食用大豆与鱼类，24小时尿液样本里，就会验出大量异黄酮与牛磺酸。这两种营养素摄取量大的人，不仅不易肥胖，胆固醇值与心肌梗死死亡率也会降低。

　　近来日本流行的健康食物包括大豆、芝麻、海藻（海带）、蔬菜、鱼、菇类与芋头等，组合成流行语为“豆麻藻菜鱼菇芋”。

　　这些都是日本的传统食物，但它们仍有缺点，那就是盐分过多、钙质不足。为避免摄取过量盐分损害健康，最佳方法是喝牛奶补足钙、钾、镁。但许多日本民众喝牛奶就会拉肚子，原因在于无法消化乳糖；发酵乳中因为乳糖已变成乳酸，就没有这种问题。我建议，这些传统食材还可加入西方的长寿食物——酸奶，与日本人的主要能量来源米饭，成为“豆麻奶藻菜鱼菇芋米”，融合东西方的长寿食物。

　　站在预防生活习惯病的营养学立场，我认为应该积极推广这些食材，提升民众的营养摄取品质。

　　中国的广西壮族自治区西北部巴马瑶族自治县，是世界五大长寿之乡中百岁老人分布率最高的地区，被誉为“世界长寿之乡·中国人瑞圣地”。这里的老人长寿因素是多方面的，但其饮食的奥秘在于低脂肪、低动物蛋白、多蔬菜类型。老人以粗粮为主，喜吃豆类和蔬菜，热量摄入主要来源是碳水化合物。

　　玉米是巴马长寿老人的主要粮食，大部分百岁老人年人均用粮约210千克，每天每位老人食用玉米0.5千克左右。巴马人食用玉米以熬粥为主，蒸食和煮成干饭很少。这里的人将玉米粒磨成细粉末后，用文火久熬成粥糊状。这种粥糊易消化吸收。专家们认为，这是理想的长寿保健食品，符合传统中医学说“糜粥自养”的主张。据医学鉴定，玉米须还可以辅助治疗癌症。玉米食品含纤维素多，吃玉米粥可以使人少患肠胃病，大小便畅通。

　　豆类是巴马长寿老人的第二大主食，以黄豆最多，绿豆、饭豆次之。巴马群众习惯将黄豆磨成粉状制成豆腐丸食用，或与各种蔬菜混煮，当地人称之为合家菜。当地大部分家庭备以黄豆作为全年家用油料，也有发黄豆芽、绿豆芽做菜吃的。饭豆多以文火炖汤食用或与玉米粥、大米饭一起煮。

　　巴马县的西山、平洞、东山、甲篆等乡镇盛产豆类，这里的长寿老人每人每年食用豆类25-50公斤。

　　薯类是巴马群众的主要杂粮之一，占主食类的20%左右，一般从10月吃到翌年4月。据报道，日本防癌研究部门把红薯列为防癌极有效的果蔬食品之一。食用薯类，可以防止动脉硬化，避免过度肥胖，防止动脉血管壁脂肪沉积，维护动脉血管弹性，从而降低心血管病的发生。

　　巴马一年四季产蔬菜，且品种多样，富含各种维生素。

　　火麻仁、芝麻、黄豆油，是巴马长寿老人主要的食用油。他们长期食用植物油类，辅以其他动物油。在山村，逢年过节各家各户宰猪杀羊，山民们才吃些动物肉，主要是猪肉，也有羊肉、牛肉。如有贵客来访，有条件的宰鸡、鸭、鹅之类来招待。

　　（完）