□记者 赵玉杰 实习生 马焘 通讯员 李玮　　

　　日前，记者走访市场发现，新鲜的生菜价格已达到每斤3.2元，尖椒价格卖到了每斤4.5元，柿椒最便宜也每斤4.75元，菜价已进入“春节行情”。如果您要提前储备蔬菜，保鲜可是关键。

　　菜价涨得有点早

　　13日是腊月二十，记者走访发现，好几样菜已经进入“春节行情”。

　　当日上午，记者在周公菜市场发现，小白菜每斤达到2.9元，青菜涨到每斤2.7元，尖椒涨到每斤4.5元，而柿椒最便宜每斤4.75元，黄瓜也达到每斤4.2元。“往年只有腊月廿七菜价最贵的时候，尖椒才是这个价。”正在采购的市民刘先生说。一名菜贩也表示：“今年菜价涨得有点早。”

　　记者随后走访了涧东路、下园路等菜市场，生菜、尖椒等蔬菜价格都是居高不下，有些市场的生菜甚至涨到了每斤4元。

　　新鲜菜季节性紧张

　　随后，记者来到中原农贸城。中原蔬菜批发采购中心负责人任红乾介绍，按照往年的经验，小年过后蔬菜将逐渐进入销售高峰期，腊月廿七菜价最贵。他说：“蔬菜放的时间较短，都是临近春节才集中购买。今年小年前就涨起来了，可以说比较反常。”

　　另外，记者从种植户处了解到，持续低温天气造成温室蔬菜成熟期延长，生菜、尖椒的供应量相对较少。市价格监测中心监测数据显示，13日监测的24种蔬菜平均零售价格为每斤2.5元。与前一周相比，24种蔬菜平均零售价格上涨5.04%。

　　该中心相关负责人表示，目前进入季节性蔬菜供应紧张阶段，加上临近春节，人工费用增加，外运蔬菜包装费、装卸搬运费上涨。另外，低温天气也造成了蔬菜损耗增加，导致成本增加。这些原因导致新鲜细菜供应量和市场经营户相对减少，生菜、尖椒等蔬菜价格开始大幅上涨。

　　蔬菜保鲜有技巧

　　蔬菜不宜长时间存放，尤其是叶类蔬菜。如何让蔬菜保鲜？市工商局有关人士为您支招。

　　叶类菜通常无法久放，如果直接放入冰箱冷藏，叶片很快就会变黄、腐烂。保存叶类菜最简单的方法是在叶片上喷点水，然后用报纸将菜包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，这样可以有效延长保存时间。

　　以下是一些蔬菜的具体保鲜方法：

　　西芹、芹菜 放进装一点水的水盆里，再放入冰箱保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎秆分别放到保鲜袋里保存。

　　韭菜 韭菜怕干，将鲜韭菜用小绳捆起来，根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。

　　大葱 放进花盆或者空地，把根埋起来，这样就可以随吃随取。

　　圆白菜、生菜 将菜切成两半，从外面一片一片地食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜心摘除，用纸巾吸掉菜心处的水分，再装进保鲜袋冷藏。

　　青椒 青椒沾水后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干装入保鲜袋再存放于冰箱内。

　　姜 姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处或沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来置于冰箱内保存，还可以冷冻保存。

　　茄子 茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。

　　洋葱、蒜苗 晾干后放在凉爽、干燥、通风处，比如可以直接放入网袋挂起来，不宜用塑料袋包装，不宜放入冰箱，否则洋葱或蒜苗会闷软、变质和发芽。

　　土豆 低温冷藏可避免土豆淀粉含量降低、发芽；注意保持干燥、避光，以防土豆发绿和霉烂。

　　莲藕 洗净后泡在水中，一两天换一次水，应保持水不结冰。