年夜饭，大概是中国人一年中关注度最高的一顿饭了。为了这顿饭，不少人挖空了心思、累弯了腰。不过，今年除夕，也许您只需稍稍动一下脑筋，就能让迎接龙年的这顿饭菜既“龙”重又美味，为饭桌平添不少情趣。

　　近日，记者走访了我市几家风味小店，为您搜罗到这份菜谱，您不妨动手一试。

　　龙游四海

　　原料：鳝丝300g、香葱20g、老姜10g、蒜5瓣、盐2g、蚝油5ml、料酒15ml、老抽15ml、白砂糖30g、食用油50ml、香油10ml、白胡椒粉10g、生粉10g。

　　做法：将鳝丝切成10cm左右的长丝，将香葱、老姜、蒜分别切成末备用。炒锅中放入1汤匙油，大火加热至四成，放入葱、姜、蒜末煸炒片刻，马上放入鳝丝煸炒至散发香味。

　　锅中倒入绍兴黄酒、老抽、蚝油搅拌均匀，加入白砂糖、5g白胡椒粉、盐翻炒均匀。将生粉放入碗中，加入1汤匙冷水搅拌均匀后倒入锅中搅均，使鳝丝均匀地裹上一层酱汁。

　　将鳝丝盛入盘中，在中间用勺压出一个小窝，将剩余部分的香葱末、蒜末放入窝中，并将剩余的白胡椒粉撒在表面。

　　另起炒锅，加少许油，大火烧至九成热，将油一部分淋在装有葱末和蒜末的小窝中，另一部分淋在其余鳝丝上，如在上面淋上少许的香油，香味会更浓。

　　笔走龙蛇

　　原料：豆角400克、芝麻酱50克、醋50克、盐、鸡精、香油。

　　做法：豆角择好洗净，锅中放适量清水，烧开后放入豆角，以淹没豆角为好，待豆角变色后捞出，放入凉水中浸泡，反复两次。

　　待豆角完全变凉后捞出，切成3cm左右的段，整齐摆一排在盘中。将芝麻酱加入少许盐、醋、蒜泥、香油，根据自己口味调匀后，淋在豆角上即可。

　　鱼跃龙门

　　原料：鲤鱼、香菇、西红柿、葱、食用油、盐。

　　做法：把鲤鱼去鳞和内脏，清水冲净，鱼身正反面各划三刀，撒上盐腌上；把姜切片，锅中注油烧至六成，放入姜片爆香；然后将鱼放入锅中，加入适量开水和香菇；再把西红柿切块，把葱切段，一起放入锅中烹饪；盖上锅盖把鱼煮透即可出锅装盘；将切好的葱段撒在鱼身上，然后倒上少许酱油；锅中倒入油，烧至七成热后，将锅里的油均匀浇在鱼身上。

　　飞龙在天

　　原料：五花肉300克、八爪鱼300克、芸豆200克、甜面酱1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、葱、姜、八角、盐、料酒。

　　做法：五花肉切块，用沸水焯，撇去浮沫；姜切片，葱切段；锅里放油，下八角煸香后倒入五花肉、葱、姜，煸炒至肉色变白加料酒、老抽、生抽、糖，加水没过肉；大火烧开，小火炖30分钟，然后加入切好的八爪鱼炖20分钟，最后大火收干汤汁。

　　叶公好龙

　　原料：娃娃菜1棵，粉丝1把，红尖椒1个，色拉油适量，食盐适量，酱油适量，蒜适量，小葱少许。

　　做法：锅内热油，放蒜末和辣椒末煸炒；小火将蒜泥炒至金黄色，加入盐和鲜味酱油调匀，和油一起盛出；泡好的粉丝放入盘底备用；将娃娃菜摆放在粉丝上，将爆好的蒜倒在娃娃菜上面；入锅、大火蒸15分钟即可出锅；最后，淋上香油，撒上葱花就好了。

　　龙马精神

　　原料：马兰头300g、香干100g、盐3g、白砂糖5g、鸡精2g、香油10ml。

　　做法：择去马兰头的老梗和老叶，用冷水洗去泥沙，沥干水分备用；大火烧开锅中的水，放入香干汆烫3分钟，捞出放入凉开水过凉后沥干备用；大火烧开锅中的水，放入马兰头汆烫3分钟，捞出沥干水分；将马兰头放入冷水中反复清洗，最后挤去马兰头中的汁水并切碎；将香干切成0.2cm 见方的小丁，放入碗中与马兰头碎末混合；在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和香油拌匀，在盘中堆成塔形即可上桌。

　　矫若惊龙

　　原料：大头虾、九制陈皮、葱、姜、盐、糖。

　　做法：陈皮切丝，葱姜切末；虾洗净后沥干水分并剪去虾脚、虾枪（就是虾头部的尖锐部分，也可以从眼睛处一起剪去），锅内热油，分批加入虾炸制，至虾完全变成红色熟透后捞出，沥干油；锅内加入适量水，加入陈皮、葱花、姜末，加入适量盐和糖，煮至香气四溢，汤汁开始浓稠；最后，加入虾翻炒匀，继续煮一会儿入味即可。

　　望子成龙

　　原料：带皮五花肉、料酒、生抽、老抽、醋、干辣椒、八角、桂皮、香叶、葱、生姜、冰糖、砂糖、鹌鹑蛋。

　　做法：肉洗净沥干水切块；砂糖放进锅里同油炒制，待糖与油融合变为金黄色，马上放肉入锅翻炒，使肉表面均匀沾上糖色；随后加入料酒、生抽、老抽适量，醋数滴；加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、葱、生姜、适量冰糖；最后，加入刚好淹过肉的水和煮熟剥好洗净的鹌鹑蛋，炖上一个半小时后，大火收汁即可。

　　龙子龙孙

　　原料：南瓜、十几只新鲜明虾、半盒嫩豆腐、速冻青豆、盐、鸡精、料酒、黄油。

　　做法：将明虾去头剥壳(留最后一节壳不要剥,这样更漂亮),开背去肠泥，南瓜去皮去瓤切成薄片,速冻青豆解冻；明虾用少许料酒、盐和干淀粉拌匀腌制备用；锅用小火加热后,放一小块黄油进去融化。

　　转中火,把南瓜片倒入锅中,煸炒至南瓜身软；加水没过南瓜,加盖煮三分钟左右；关火,把南瓜连汤汁一起倒入榨汁机,搅成细腻的南瓜糊。如果嫌麻烦或者家里没有榨汁机，可改为多煮会儿至南瓜全熟,用木铲把南瓜压成泥。

　　把榨好的南瓜糊倒回锅中，开小火煮开,嫩豆腐半盒切小块放入锅中，再放入青豆和腌制好的虾，放一小勺盐、少量鸡精调味等羹煮开，继续煮至虾仁变色即可出锅。