王顶堤居住区无名路市场的摊贩在售卖“注胶虾”。 新华社记者 岳月伟 摄

　　□新华社记者 张泽伟 毛振华 倪元锦

　　核心提示

　　针对网上热传的“天津水产市场惊现‘注胶虾’”事件，记者日前进行了调查，发现天津市场上确实存在“注胶虾”，由于产销环节不明，来源复杂，给监管与治理带来不少难题。

　　核心网事

　　“注胶虾”引网民担忧

　　日前，中国网、中广网等报道了“注胶虾”充斥天津水产市场的消息，报道称，不法商贩在冷冻虾的虾头和虾身注入明胶，以增加重量、改善卖相。该消息随即被大量网站转载，诸多网友转帖、评论。“注胶虾”迅速成为目前食品安全领域的焦点话题。2月15日上午，记者在百度搜索天津“注胶虾”，竟出现了89万余个网页。

　　网友纷纷谴责商贩的不法行为。网友“说实话小心”说：“我曾经为中国人的四大发明而骄傲，现在我为中国人的造假发明感到愤怒！”网友“yxg0910”说：“这种制假、掺假的恶劣行为，不亚于谋财害命！商贩竟称明胶可食用，对人体无害，那就请你们做饭时也加些明胶吧！”

　　一网友表示，目前想知道两个答案：所注明胶是不是有害物质？该到哪个部门投诉？该网友说：“打了十余个电话，询问了国家食品检测中心、水产品检测中心、质量技术监督局、天津市及河西区工商局等，均没有得到确切答复！”有网友直言：“食品安全大于天，监管不能‘打酱油’。”

　　记者调查

　　“注胶虾”泛滥，商贩竟称“吃不死人”

　　记者2月14日5时来到天津最大的水产批发市场——天津王顶堤水产批发市场，这里人头攒动、车来车往，市场里虾、蟹、鱼等水产品货源充足。在多家虾产品批发店，记者均发现“注胶虾”。

　　这些“注胶虾”为冷冻虾，泡在冰水里，看起来较为饱满，颜色偏白，头部轻轻一挤，容易脱落，里面有透明的胶状物质。一批发商告诉记者，虾的产地不同，有渤海湾的，也有从南方沿海运来的。

　　对于“注胶虾”，有的批发商说“不了解”，有的说“很正常”。一批发商说：“这种虾很多，但胶不是我注入的，可能在下船时就已经注入了。”

　　记者随后走访了天津华苑居住区丰盈综合市场、王顶堤居住区无名路市场等，发现这些市场皆有“注胶虾”出售。一女摊贩告诉记者：“这种虾5年前就有了，吃不死人的，否则国家早就不让卖了。”

　　天津市食品安全委员会办公室负责人李志勇说：“‘注胶虾’不是现在才有的，过去就存在，也整顿过。”

　　天津市卫生监督所副所长崔春明说：“‘注胶虾’最近一段时间比较猖獗。”他说，以前卫生监督所具有管市场的职能，在2005年就开展过打击行动。

　　延伸阅读

　　质检机构称无法检测，监管空白令人忧虑

　　记者先后买了两批“注胶虾”样品想检测，但多家农产品质量监督检测机构都称“无法检测”，因为没有明确的检测项目和目的。

　　天津市水产学会理事、天津科技大学食品工程与生物技术学院教授刘会平说：“即使注入的是食用明胶，但谁能保证注入过程不会受到污染？”

　　记者调查发现，虽然网友对“注胶虾”的关注度很高，但天津的相关监管部门却显得很无奈。质监、工商、卫生及农业等部门分别监管食品从产到销的整个过程，却难以确定问题发生的环节。

　　记者先后致电多个部门要求采访，要么被告知“不了解情况”，要么称“不归自己管”。

　　有专家认为，“注胶虾”的治理之困，暴露了当前我国食品监管的机制之困：多头管理，职责分工不太明晰，导致出现监管盲区，应加大问责机制的建立，不作为应受到追究。

　　教育部“食品营养与安全”重点实验室主任、天津科技大学副校长王硕认为，食品安全问题不能仅靠监管机制，要从经济、技术、政策等层面综合考虑和设计，从根本上破解食品安全难题。否则，即使一时消灭了“注胶虾”，还会出现其他问题食品。