荷包蛋不仅好吃，而且好看，尤其是水煮荷包蛋。

　　一个青瓷碗，清亮一汪水，三五个状若荷包的鸡蛋卧在水中。那荷包蛋乳白油亮，圆鼓鼓的蛋黄于蛋白的晶莹中隐隐可见，美得让人不忍心张嘴咬破它。

　　煮荷包蛋不仅要技巧，更要用心。要选新鲜的鸡蛋，蛋放久了打在锅里蛋白包不好蛋黄。打鸡蛋时蛋壳口要开大，离锅口要近，要在瞬间将蛋清蛋黄一起溜进锅里。水要微开，大开了鸡蛋打进去易被冲散。接下来要文火慢煮，见好就起锅，否则不是煮烂了就是煮老了。

　　水煮荷包蛋的讲究，让它只能是母亲灶台上的家藏。那些匆匆赶路的人只能在路边的早餐摊上，丢俩钢镚儿，就着灰蒙蒙的晨雾吃一个油煎荷包蛋。想吃水煮荷包蛋，只能回家。

　　煮荷包蛋煮的是一分心情，吃荷包蛋那是一种享受。于我，这种享受无论能否消受得了，都注定伴随我一生。

　　小时候，农村条件差，家里养几只鸡为的是拿蛋换油盐。偶尔看到母亲煮荷包蛋，那一定是家里来了要紧的亲戚，或是常年在外奔波的父亲又要赶早启程。每到这时，我便能幸运地吃上一口，心里头能美上多日。

　　高中毕业时，“文革”还没结束，大学不招生，我这个独子冲破家庭“封锁”，当兵去了。那年月，联络不方便，无奈，母亲就把对我的疼爱寄托在我探家时给我煮荷包蛋吃。

　　那年探家，每天早上母亲都要给我煮两个荷包蛋，我还没起床，她就把荷包蛋端到床边来。

　　鸡是母亲自己养的，但我知道，鸡蛋是要卖钱换家用的，不仅母亲舍不得吃，我那几个未成年的妹妹也吃不上。每天早上独享荷包蛋让我心里很不安，全没了童年蹭吃荷包蛋的那种欣喜。我就跟母亲说，不要再给我煮荷包蛋了，煮了我也不吃。母亲嘴上答应，次日早上依旧在我还没起床时就把热腾腾的荷包蛋放在床头。我就又跟母亲说，明天再做，我就把荷包蛋倒了，决不吃。母亲又答应，可是，次日早上，母亲依旧在我还没有起床时把热腾腾的荷包蛋放在床头。我想，这样下去，我会在探家期间把家里的鸡蛋吃光的，于是心一横，就把荷包蛋倒进了床边的洗脚盆里。

　　母亲哭了，哭得很伤心。从此，在家境不好的许多年里我再没有吃过母亲煮的荷包蛋。

　　荷包蛋成了我彻骨的记忆。

　　当家境变得可以随心所欲地选择食物的时候，当我也会得心应手地煮荷包蛋的时候，母亲老了。

　　母亲躺在医院里，每顿饭只能喝几口稀粥。我们兄妹几个变着法子把粥做得有营养、好吃些。其中就有我做的荷包蛋粥。

　　我将水煮荷包蛋煮好放凉，将筛过粗颗粒的油茶面用煮过葱花的水调成稀糊，用钢精锅烧开了出锅，再将放凉的荷包蛋剥去蛋白，把蛋黄捏碎了拌在刚出锅的油茶粥里，这样，没有了荷包蛋外形的荷包蛋粥醇香可口且有营养。只可惜，我用心做的荷包蛋粥母亲吃得太少太少了。

　　去年回老家给母亲上坟，顺道去看望已经八十六岁的三姨，在三姨家吃了一碗让我最揪心的荷包蛋。

　　母亲姊妹四个，现只有三姨健在，她见到我自然分外亲切。三姨让表弟陪我说话，她钻到厨房里，一会儿工夫，一碗热腾腾的荷包蛋就端到我面前。三姨那挤满皱褶的脸上堆着亲切的笑，慈爱的眼神让我在那乍暖还寒的日子里感到周身温热。当我低头看那碗时，却分明看见母亲那张微笑的脸映在碗里，与那洁白滑润的荷包蛋叠加在一起。

　　母亲是来感谢她的姐姐为她的儿子煮荷包蛋吗？

　　真想抱着三姨哭一场，终究未敢，像喝中药一样把一碗荷包蛋吃了下去。三姨一直微笑着看着我那表情古怪的脸。

　　清水煮荷包蛋，于我居然是这般纠结。我猜想，发明这一做法的那个老母亲一定是个哑巴，她把满肚子说不出的情感故事，统统放到荷包蛋里，让亲情在荷包蛋里煮透，把苦涩的岁月煮出甜味，让会说话的人从中品咂人生滋味。

　　如今，我的儿子也开始了碌碌的人生奔波。过春节时他带了女友回家，妻用心煮了荷包蛋给她，她却拧紧了眉毛，盯着碗好一阵子不语，那副委屈样让满心喜悦的妻手足无措。

　　我跟儿子说，不谈吧！

　　儿子离家那天早晨，妻给儿子煮了五个荷包蛋。我看儿子吃得那样香，不知怎的，眼睛忽然就湿湿的。