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22日10时许,河南科技大学食品与生物工程学院的40多名师生,在洛浦公园为广大市民展示如何鉴别常见食品的真伪优劣。他们请来的“鉴别专家”,都是咱们家中的“常备货”,您不妨也来学学。
▲▲鉴别葡萄酒,可用碱和醋
葡萄酒因其亮丽的色泽和醇美的口感,获得不少人的青睐。可您能分辨真假葡萄酒吗?
该院大二学生张倩倩介绍,勾兑葡萄酒的酒液液体稀薄,透明度很高,闻上去有一股香甜味儿;真正的红酒酒液稍黏稠,透光,但透明度略低,气味有些发酸。
鉴别葡萄酒是否为勾兑的,张倩倩请出的“专家”是碱面和白醋。只见她将半勺碱面放入装有真葡萄酒的杯子,并均匀搅拌。(如图)半分钟后,杯中葡萄酒的颜色明显变成了蓝黑色,酒液透光度几乎为零。勾兑葡萄酒同样被放入碱面,但没有任何变化。
随后,她又将一小勺白醋分别倒进刚才的两个杯子中,真葡萄酒立刻变成了紫红色,并恢复了之前的透光感,勾兑葡萄酒依然没有变化。
张倩倩介绍,这是由于真葡萄酒里面含有植物中特有的花青素,遇碱会变蓝,遇酸会变红,而勾兑的葡萄酒则不含花青素,因此不会变色。
▲▲筷子和报纸,巧辨真假蜜
该院大二学生李永盼教大家如何辨别真假蜂蜜。
她先取一根筷子插入蜂蜜中,垂直提起。只见浓度高的真蜂蜜下淌较慢,黏性大,可拉出丝状线条,断后可向上收缩成一个蜜球。而假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之,即便能拉长丝,断丝也没弹性,不会收缩成蜜球。
李永盼说,还可取一滴蜂蜜滴在报纸上。浓度高的纯蜂蜜形成半球状,且不易浸透报纸;浓度低的或假蜂蜜容易浸透报纸。
李永盼最后介绍,平时储存蜂蜜最好用玻璃或塑料容器,不要盛放在金属器皿中。因为蜂蜜呈弱酸性,可与金属发生氧化反应,导致颜色变黑,营养成分也受到破坏。
▲▲火机和碘酒,可“识”假奶粉
展示过程中,如何辨别真假奶粉的展台前围了不少人。
该院大二学生李清在两个杯子中分别加入真假奶粉,再分别往里加入碘酒。只见真奶粉中用肉眼看并未发生变化,而假奶粉变蓝了。
李清说,许多劣质奶粉中掺有大量淀粉或麦芽糊精,这两样东西遇到碘酒会变蓝。真正的奶粉是纯牛奶做的,加入碘酒不会变色。
还有一种方法:把奶粉均匀地撒在一张纸上,然后用打火机点燃,闻它燃烧后的味道。真正的奶粉含有蛋白质,燃烧后会发出焦臭味;假奶粉中含有蛋白质很少或者根本不含蛋白质,燃烧后就没有焦臭的味道。
当日,该院的学生还介绍了辨别注水肉和新鲜猪肉、选购新鲜面包的办法。该院党委副书记易军鹏说,今后,他们将定期举办这种活动,教给大家更多简单实用的方法。