绘图 仁伟

　　健康是人生最大的财富，而吃得营养则是身体健康的重要保证。我喜欢在美味中觅营养，在滋味中求健康。

　　在煎、炸、熘、煮、炖、扒、烧、烤等五花八门的烹调方法中，我独看好一种既有营养又省事的做法，那便是蒸。

　　蒸东西也有窍门。从蒸馍到蒸饭再到蒸肉，蒸与我们的生活息息相关。蒸的最大优点在于能有效保留食物的绝大部分营养，也较为好看，口感也不错。蒸的过程还给人无限期待和想象。看着袅袅上升的水蒸气，想着笼中“凤凰涅槃”的美食，那种蒸蒸日上的幸福感也会油然而生。

　　蒸的食材不拘一格，就拿春夏之交来说吧，适宜蒸的食材真是应有尽有、五花八门，比如茼蒿、枸蒲穗、榆钱、槐花、萝卜缨等。这些新鲜水嫩的时令菜，能让我们充分品味到人生的滋味、大自然的芬芳。

　　这些时令菜营养丰富，物美价廉，将其择净、淘洗、晾干后，用面粉或淀粉拌均匀，用旺火蒸片刻，再佐以蒜汁、麻油，吃起来真是唇齿留香、回味无穷。

　　一盘清新又营养的蒸菜上得桌来，亲朋聚会时，则更添质朴的友谊、怀旧的情愫；居家过日子，每天有这样的野菜食用，既能愉悦心情，又能滋养身体。难怪，眼下不少宾馆总是将蒸野菜称为“宫廷寿菜”了。

　　我此生不求高官厚禄，唯愿天天有“宫廷寿菜”享用，足矣！

　　（偃师市 乔现锋）