国务院食品安全办公室副主任刘佩智11日在出席第四届中国食品安全论坛时表示，诚信缺失是食品风险的根源，只有加强社会诚信建设、民主法制建设，才能更好地保障人民群众的食品安全。

　　刘佩智说，“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“地沟油”等不良食品事件屡行屡禁、屡禁不止，无不暴露出诚信缺失是食品风险的根源，以至于社会公众一提到食品，就联想到安全；一提到食品安全，就联想到诚信缺失，极大地影响了社会公信力和食品行业的健康发展。

　　他认为，诚信自律是企业健康发展的基石，是保障食品安全的内因，只有企业遵纪守法、诚信经营、严于自律，才能从根本上保障食品安全。但是，食品行业在快速发展、食品安全基础相对薄弱、监管体制有待健全的社会背景下，失信成本相对偏低，违法收益相对较高，面对高额利润的诱惑，一些责任意识和法律意识淡薄的企业，难免心存侥幸、见利忘义。因此，保障食品安全还必须健全外部约束机制，不断加大监管力度，动员全社会广泛参与，形成多方合力。