【新闻背景】 河北保定 “良心油条哥”刘洪安最近公开了他的账本：不重复用油，成本增加了，他的油条每斤比别人贵1元，但生意越来越好，盈利比原来多了1/4。（见本报昨日B05版报道）

　　一段时间以来，社会各界对“良心油条哥”赞誉不断，令人欣慰，也令人心忧——掌声与鲜花越多，就说明人们对食品安全环境的担心越多。

　　老老实实做生意，把好食品质量关，原本就是商家的责任和义务。“良心油条哥”的经营理念很简单：钱重要，健康更重要；讲良心，讲诚信，付出就能有回报。平心而论，不能说“良心油条哥”的油条就是“天下最好”的，但是他满足了人们“吃一口放心饭”的渴望。

　　在食品安全问题频发的今天，让人放心的食品变得像“珍稀物种”一样珍贵，诚信经营者受到全社会的追捧就不奇怪了。诚信经营，如今已被放到与助人为乐甚至见义勇为并列的位置，被视为一种高尚行为。有关部门嘉奖“良心油条哥”，老百姓争相购买油条让“良心油条哥”多获利，这当然让人感到高兴，但更为重要的是如何加强对整个食品行业的监管。

　　我们来假设一种谁都不愿看到的情况——

　　“良心油条哥”生意好了，炸油条的人相继效仿，大家都不重复用油，然后价格都涨到5块一斤。此时，“良心油条哥”的优势不存在了，大家的买卖习惯恢复到从前。卖油条的人这时会发现，每个人的成本都提高了，同时并未获得更多盈利。最后，会有人重走反复用油的老路，降低价格，并宣称“价格变了，质量不变”。接着，众人效仿，油条的质量越来越差。

　　所以说，没有强有力的监管机制，只寄望于食品生产者明白“讲诚信就有回报”的道理，并不可靠。美国政治学家威尔逊和犯罪学家凯琳曾提出一种名为“破窗效应”的理论：有人打坏一幢建筑物的一扇窗户，而这扇窗户未得到及时修复，别人就可能受到某些暗示性的纵容去打烂更多窗户。学者在提出这个理论的时候，就指出了它的必要前提，那就是“没有及时修复”。假如能“破一扇修一扇”，这幢建筑物的窗户就不会纷纷碎裂。

　　同理，从细节抓起，从小问题抓起，建立更完善的食品安全监管机制，绝不纵容，发现即重罚，才能打牢食品安全基础，增强消费者的信心。