“上面标的明明是‘纯果汁’，为啥还兑水？”近日，市民刘先生拨打记者电话说，市面上多种自称100%纯果汁饮品的配料表中均含水。记者调查后发现，果汁配料中含水为生产工艺所决定。专家提醒，即使是100%果汁，其营养价值也不如水果，要想补充营养素应多吃水果。

    针对市民的反映，记者来到市内某超市，发现饮料区的纯果汁种类不少，包括苹果汁、葡萄汁、橙汁等，价格比一般果汁高。

    而在各品牌、种类果汁的配料表上，均有水或纯净水字样，有的甚至把水放在了第一位。如汇源100%苹果汁的配料就包括纯净水和苹果浓缩汁两项；大湖100%苹果汁的配料表上写着非复原苹果汁（原榨）、水和浓缩苹果汁三项。

    对此，记者采访了大湖（天津）新鲜食品果汁有限公司。该公司工作人员表示，该公司所生产的纯果汁由浓缩果汁加水还原，再加入部分原榨果汁而成。

    家乐福超市公关经理张瑜说，市面上大部分纯果汁并非原榨，而是将原榨果汁脱水浓缩，再将其与水混合，达到原榨果汁的浓度。

    “由于浓缩果汁比鲜果汁更易储存、运输，所以大部分厂家会以这种方法生产。”张瑜说。

    郑州大学附属洛阳中心医院营养科主任王朝霞表示，由于生产工艺等原因，市面上所售的100%纯果汁与水果相比，营养价值相差较大。果汁经榨取、浓缩和稀释，会损失部分营养成分，如膳食纤维、维生素和无机盐等。此外，为了保鲜，一些厂家生产果汁时还会加些添加剂。

    因此，王朝霞提醒消费者，由于水果的营养价值更高，即便是100%纯果汁，也不建议用其代替新鲜水果，想补充营养，吃水果最好。