作品《牡丹芳》（该图片由市第一职业中等专业学校提供）

    □记者 赵夏楠 实习生 赵贞旎

    绘画大师可以用颜料在白纸上绘出生动、绝美的画作，而中餐冷拼的师傅，则可取自天然食材，用巧手在白色的餐盘中“作画”。一切食材经过他们的雕琢，就会变成一件件栩栩如生的美食艺术品，让人不忍下筷。

    在2012年全国职业院校技能大赛中，市第一职业中等专业学校的李志豪在中餐冷拼环节，凭借作品《牡丹芳》获得了全国一等奖。

    ▲▲这盘真假难辨的“牡丹”，究竟用了哪些食材

    6月中旬，初次参加全国性大赛的李志豪，在比赛中表现得颇为淡定。

    中餐冷拼比赛环节中，选手要根据固定的食材在两个半小时内完成自己的作品。

    “洛阳牡丹甲天下，我和老师商量后，将《牡丹芳》定为参赛作品。”李志豪说。

    在有限的时间里，李志豪用白萝卜、鸡蛋糕、火腿、胡萝卜完成了4朵“牡丹”的制作。仔细看来，这四朵“牡丹”每朵的朝向不同，每朵“牡丹”都有四五层花瓣，每一层花瓣在雕刻和摆放时，倾斜的角度也不同，真实地营造出牡丹随风摇曳的动感；“牡丹”旁，一只闻香而来的“蝴蝶”更是活灵活现地表现了牡丹的娇艳、花香满溢。

    ▲▲看起来简单的切黄瓜，是平日练习最多的项目

    “其实整个作品中，我认为最难处理的，恰恰就是最不起眼的‘枝干’。”李志豪说。

    若不是李志豪提起，我们很难看出“牡丹枝干”是用松花蛋肠制作成的。松花蛋肠有一个“先天”的不足是肠体不够均匀，肠体中有较软的部分。为了切出一根完整的“枝干”，李志豪要先把松花蛋肠切成几个薄片，然后仔细观察薄片中质地的分布，最后极其小心地用刀避开肠体中较软的部分，切出一根10厘米长的“枝干”；切的同时，还要将“枝干”的生长方向表现出来。

    李志豪说，考验刀工最基本的一项就是切黄瓜，这也是他平时练习最多的一项。

    “我从黄瓜冬天一块多一斤，切到了现在几毛钱一斤。”李志豪说。

    ▲▲比赛刚结束，一些大城市的星级酒店就想和他签约

    李志豪说，当初选择烹饪专业时，他还不太懂，但深入接触后，特别是这次参加全国职业院校职业技能大赛后，他渐渐爱上了这一行。

    “看到家人和朋友吃了我做的菜后都说好吃，我特别开心，我的这个本事能给别人带来快乐，我很满足……”李志豪说。

    市第一职业中等专业学校副校长乔云霞说，该校烹饪专业对学生专业素质的要求非常高，毕业生就业率很高，几乎达到100%。李志豪参加完比赛后，北京、江苏等地的星级酒店立即表示想与其签约，但李志豪有继续深造的打算，婉言谢绝了。

    “我想继续学习对刀法有更高要求的果蔬雕刻，希望能早日学成，像学长那样，再次取得好成绩，也为自己今后的人生道路积累更多经验。”李志豪说。