冬季是柚子和山楂大量上市的季节，柚子能清热化痰、健脾消食，还有瘦身的功效，山楂开胃消食、降压利尿，还能防治心血管疾病，对身体都很有益呢。

    以前，在饮品店里，我最喜欢点一杯蜂蜜柚子茶喝，喜欢它微苦的味道，又带着一丝甘甜。不过，饮品店里出售的蜂蜜柚子茶，里面有多少蜂蜜和柚子？这可真要打一个大大的问号了，也许你手里捧着的，就是一杯由各种化学原料调制的“生化水”呢！

    在一个暖暖的冬日午后，不如去买几个大大的柚子，再买一些红彤彤的山楂，亲手熬制蜂蜜柚子茶和山楂酱，这一整个冬天，你都会陶醉在那醉人的清香里。

    蜂蜜柚子茶的做法

    蜂蜜柚子茶的原料很简单，就是柚子、冰糖（柚子与冰糖的比例为3∶1）和蜂蜜，步骤就是去皮、切丝、取果肉、熬制，做下来需要几个小时，稍不留神还会前功尽弃。不过，花费这几个小时的工夫，为自己和家人烹制一道美味饮品，也是一种享受呢！

    步骤如下：

步骤1

    1.把柚子泡在温水里，用盐给它做个全身按摩，洗去表皮上的灰和果蜡。用刀把柚子剖开，将果肉和果皮分开来，果皮千万别扔，还有用呢。

步骤2

    2.将柚子皮上的白瓤去除,只留下那层黄色的表皮,越薄越好,然后切成细丝。这个步骤很考验刀工哦，小记的刀工也不怎么样，慢慢切吧。

步骤3

    3.处理好柚子皮后，再来处理一下柚子肉，去掉皮和核,只留下干净的果肉，掰成小块即可。

步骤4

    4.这一步是让柚子茶不苦的最关键的一步,把切成细丝的柚子皮放入烧开的水中焯1分钟捞出。这时可以尝一下焯过果皮的水，如感觉苦味太重，可以换水，再烧开，多焯几遍，直到果皮微微透明即可。实在怕苦的人，可以将果肉也焯一下。

步骤5

    5.接下来就是熬制了，取一口干净无油的锅，少放一点儿水，放入冰糖，大火烧至冰糖化开,转小火,放入焯过水的果皮丝和果肉, 搅拌均匀，熬的时候要用锅铲轻轻搅拌，不要盖锅盖，否则容易煳底。这一步就要考验你的耐心，稍不留神就会前功尽弃。熬至锅中的液体变得黏稠，颜色明显变深，就可以大火收汁了。收汁要快，十几秒钟即可，切记不要停止搅拌。收汁的时候也不要收得太干，小记就是收得太干了，水分太少，柚子茶变成硬邦邦的柚子糖了，每次喝之前，要用力敲下来一大块，这可真是个力气活啊！

    待柚子茶凉凉之后倒入蜂蜜拌匀，放入干净的容器里保存即可。冬天里，喝一杯热乎乎的自制蜂蜜柚子茶，清火润肺，香气氤氲，很惬意。

 

    酸甜山楂酱的做法

    我看过电影《山楂树之恋》，曾被感动得流泪，酸酸甜甜就是青涩的爱情的味道吧。我对山楂的喜爱源于冰糖葫芦，一颗颗红艳艳的山楂裹着亮晶晶的糖，好吃得不得了。除了冰糖葫芦，山楂还可以做成山楂酱，酸甜适中，可以冲水喝，也可以夹面包吃，味道都不错。

    材料：鲜山楂500克，冰糖250克。

    制作方法：

    1.将鲜山楂洗净，去蒂去核，切成小丁。去核的时候可以用筷子抵住山楂一头，使劲捅一下，核就被去掉了。

    2.将山楂丁倒入锅中，加少量水大火煮开，水量能没过山楂即可。

    3.加入冰糖，转为小火，用锅铲不停地搅拌，直到锅中的山楂软烂，最后大火把水收干。

    4.凉凉后装入干净的玻璃瓶中密封即可。

    小贴士

    挑选柚子小窍门

    1.选尖不选圆，越尖的柚子越好。

    2.选大不选小，个头大的柚子更甜。

    3.选黄不选青，黄色的柚子比青色的更成熟。

    4.选重不选轻，重的柚子果肉饱满，水分多。

    5.按不动最好，挑选柚子时用手指按柚子的底端，按不动的说明果实比较新鲜。