党铁军正在接受央视记者采访。 （视频截图）

    “这里的人把汤当饭吃，一天不喝汤浑身不舒服……”昨日中午12时27分，央视7套播出的《乡土》栏目中，主持人毕铭鑫一开场便这样打趣道。

    这样的评价放在哪儿最适合？恐怕不说您也知道答案：这期《乡土》栏目的节目名称叫《羊肉汤里的秘密》，探寻的就是咱洛阳的羊肉汤里蕴藏的独特地域文化魅力。

    ▲▲▲亲切：咱洛阳的羊肉汤上了央视

    昨日中午，正在家吃午饭的市民张先生刚打开电视，就看到央视7套播放的《乡土》栏目。看着一碗碗熟悉的冒着热气的羊肉汤，他感到既亲切又惊喜。

    在《羊肉汤里的秘密》这个节目里，央视记者来到嵩县库区乡桥北村村民党铁军开的羊肉汤馆。当时正是清晨，前来喝汤的男女老少坐满了大厅。央视记者也凑起“热闹”，和食客们一起排队买馍、端汤。

    汤一上桌，央视记者便开始逐一介绍碗里鲜嫩的羊血、羊肉及桌上摆放的羊油辣椒。不一会儿，满满一碗汤就被“尝鲜”的央视女记者喝了个底朝天。

    为打探羊肉汤好喝的秘诀，央视记者跟随党铁军来到九店乡，从羊倌手里买羊。“我们这里的羊肉汤好喝，首先是肉好。嵩县有1000多种中草药，我们的羊是在山坡上吃野菊花、野连翘、野柴胡长大的。”党铁军说道。

    买完羊，党铁军便开始熬制羊肉汤。无论央视记者怎么打听，党铁军就是不肯告诉其祖传的秘制调料。

    但关于熬汤的其他要领，党铁军倒是没有保留：“水开了以后才能放肉、煮的时候不要盖锅盖、煮半个小时再放料……”“熟肉切片也有诀窍，不能太厚不能太薄……”汤馆的伙计“学问”也大。

    飘香的羊肉汤让演播室里的主持人也大呼羡慕：“一碗羊肉汤、一个锅盔馍，既是美味又是补药，既暖胃又养身！”

    ▲▲▲探访：要将百年秘方继续传承

    党铁军的羊肉汤真的这么好喝？为啥能入央视的“法眼”？昨日，记者赶往党铁军的羊肉汤馆一探究竟。卖了20多年羊肉汤的党铁军从来没想到，自己竟然在央视上做了个这么大的免费“广告”。

    “上个月底，央视记者进门就说，早听说洛阳人爱喝汤，所以想找一家乡间的汤馆报道报道。”党铁军说，当时他还有些纳闷，央视为何“相中”了他的店。

    党铁军说，爷爷年轻时，家里就开始做羊肉汤的生意。46岁的党铁军在23年前就接过父亲的“衣钵”，开始独立经营汤馆。这么多年，汤馆的位置一变再变，可祖上传下的秘方一直没更改过。

    但在制作方法上，党铁军进行了一些改良。最明显的是以前汤馆里爱用陈年的老汤，而党铁军则坚持每日换汤洗锅，让食客喝鲜汤。“鲜汤的口感更爽滑、鲜香，没有腻厚味，更符合现代人口味。”党铁军说。

    去年，著名演员郭达来嵩县拍电影。由于拍摄地离党铁军的汤馆不远，郭达便一连6天，早上来喝汤、晚上吃烩面。“郭老师都夸俺的汤好喝。”党铁军对此颇为自豪。

    今年十一长假后，嵩县旅游景区对游客免费了13天，这13天可把党铁军累得够呛。食客最多的一天，党铁军共卖了60多只羊，创造了汤馆的纪录。“多亏有乡亲们的支持，汤馆生意才这么红火。”虽然是生意人，但见村里老人来喝汤，党铁军从不收钱。

    党铁军说：“很多外地游客说，洛阳有自己的‘汤文化’，我们卖汤的听了很自豪。”如今，当地旅游业的迅速发展也让党铁军对未来信心满满。眼下，他正计划着在店门口开家旅游商店，代理销售当地的土特产。然后，他还要把店里煮的肉做成真空包装，让游客捎回家。

    党铁军的儿子才13岁，他就心急地将未来的希望寄托在儿子身上：“希望他将来也能继承这个事业，传承洛阳的‘汤文化’，让这碗羊肉汤一直香下去。”