【新闻背景】 眼下看来，肯德基“速成鸡”事件并未画上句号。前日，山西省农业厅的最新调查结果显示，肉鸡45天出栏属正常，产品合格。但记者在河北承德、秦皇岛，山东昌邑等地持续多日的实地调查发现，肯德基所用原料45天“速成白羽鸡”，多个环节暴露出安全隐患。（12月6日《每日经济新闻》）

    这又是一个令人万分纠结的问题：面对45天“速成白羽鸡”的质量安全悬疑，你究竟是相信官方结论还是相信记者暗访？一方面，4日晚，山西省农业厅正式对外公布“速成鸡”检测结果，称其符合农业部相关公告关于动物性食品中兽药最高残留限量标准的规定；另一方面，是不少养鸡户的说法：“检验？啥都不用，公司来直接拉走得了。（动物检疫合格证明）公司直接给你开了，不抽检。”

    这些天，专家依然在为我们普及“45天是常识”的道理，恨不能拿国外的鸡肉演示一下速成的流程。当养殖企业传出“饲料甚至可以毒死苍蝇”等绯闻的时候，公众不得不问：这“速成鸡”究竟有没有因为产期短而成为激素与药物的化合物？万一吃了有问题的“速成鸡”，人类的免疫系统扛得住吗？

    对这些问题，地方质监部门的回答是“NO”。事实上，即便抛开“异地检测”的基本要求不谈，这样的答案，经过日益理性的群众与舆论监督的拷问，越来越显得有点心虚：

    第一，据说在农业部第236号公告中，一共有12种相关残留的检测要求，其中涉及鸡的有8种，但山西出入境检验检疫局的此次检测只对4种代谢物残留和氯霉素残留进行了检测。为何不对另外几种进行检测？

    第二，山西农业厅表示，硝酸银是一种实验室化学试剂，调查核实，相关企业从未使用过。根据《危险化学品安全管理条例》规定，硝酸银是受公安部门管制的化学物品。既然从未使用，那么，企业为何采购？采购的具体用途是什么？

    第三，从“速成鸡”的生长环境看，一只鸡的45天生命周期中，“超过3天必须用药”，而且用药“种类上百种”之多，用养殖户的话说，“健康啥啊健康？都是用药催的”“安全性，怎么说呢？但市场上速成的肉食鸡，基本都是这个类型的”——这样的“速成鸡”，果真在安全性上毋庸置疑？

    更令人触目惊心的是，不少地方检疫站已经重蹈“健美猪”中守门人的覆辙：给钱，开票，走人。监管如此“大而无当”，谁敢断言“速成鸡”的安全？

    有一点是肯定的，即便真有什么问题，这样的鸡肉，每天吃一口，也吃不死人，就像白酒里的塑化剂、奶粉里的三聚氰胺，是“适度无害”的。累积的健康与安全风险，却又是切实存在的。也许故事还有待“下回分解”，也许媒体见闻只是沧海一粟，但眼下谁能给我们一个“速成鸡”的权威真相呢？