记者从河南省烹饪协会获悉，郑州将申报“中国烩面之乡”，并拟建立“郑州烩面文化博物馆”，目前有关方面正在推进此事。不少市民对此表示赞赏，但也有人担心饭店会“借机涨价”。

    据了解，郑州烩面从20世纪80年代开始大兴，各烩面馆如雨后春笋般出现在大街小巷。据不完全统计显示，郑州标有“烩面”字样的饭店有4600余家。

    烩面的做法也很讲究。烩面师傅肖敬宝介绍，传统烩面无论对汤还是面的要求都很高。仅以和面为例，就讲究三揉三醒，这样出来的面才光滑筋道。揉15分钟醒10分钟，整个下来得1个多小时，“是体力活，更是技术活”。

    河南省餐饮与饭店行业协会副会长李志顺认为，烩面营养丰富，制作讲究，且符合北方人的饮食习惯，为传承发扬这种传统美食，郑州申报“中国烩面之乡”很有必要。

    但他同时表示，申报“中国烩面之乡”，应该首先由权威机构制订一个统一的标准，比如传统烩面是什么样的，新兴烩面是什么样的，汤和面的比例应该是多少等。

    对于申报之举，不少市民表示支持和赞赏。郑州市民毕进玉告诉记者：“我就是吃烩面长大的，郑州要申报‘烩面之乡’，我看中！”还有网友表示，从文化意义上来说，郑州申报“烩面之乡”也理所应当，“郑州烩面面筋、汤醇、碗大，可以品出河南人的坚韧、朴实、憨厚”。

    但也有市民担心，有关饭店会借申报之机提价。郑州市民张先生说，面香价廉才能当得起“烩面之乡”的称号，“千万别让‘烩面之乡’的人吃不起烩面”。