火锅是冬季餐桌上的宠儿，大家在享受美食的同时，也需要了解一些注意事项：

    第一，多荤少素易上火。吃火锅时，应多放蔬菜、豆腐。蔬菜中含有大量维生素及叶绿素，其性多偏寒，不仅能消除油腻，还有清凉、解毒、去火的作用。豆腐也能清热去火、除烦止渴。

    第二，火候不当易致病。把蔬菜长时间放在火锅里煮，容易破坏蔬菜的营养成分，而贪图肉菜鲜嫩不等汤煮开就吃，极易引起腹泻、肠道寄生虫病和肝炎等。如何使火锅菜肴既保持原有风味、不失营养，又符合卫生要求，这就需要掌握好火候。大家应根据食物性质让其分批入锅，边放边煮，烧开再吃，水产品应在开水中煮15分钟以上方能食用。

    第三，少食火锅汤保健康。火锅汤多由肉类、海鲜和青菜等多种食物混合煮形成浓汤，其中含有一种浓度极高的叫“普林”的物质。这种物质消化分解后经肝脏代谢成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，从而诱发或加重痛风病。因此，吃火锅时应少食用火锅汤。

    第四，锅内过夜菜汤食不得。因为菜汤会与金属制造的火锅起化学反应，不仅影响火锅的使用寿命，而且锅体的一些化学物质溶解在菜汤中可能使人体中毒。如铝质火锅与菜汤作用生成的铝化物，能抑制人体对磷的吸收，阻碍人体骨骼、牙齿的生长和新陈代谢等。

    市食品药品监督管理局药品质量投诉举报电话：63936110。