以前过年，家家户户都要蒸馒头。过年的馒头比较讲究，不仅外观光洁鲜亮，而且还要做成各种各样的形状，令全家人既大饱口福，又赏心悦目。

    如今快节奏的生活，让许多人失去了做馒头的兴趣，在街头买一兜馒头，就把年给打发了，剩下的只是休闲娱乐和探亲访友。年味也在这简单化中变得淡薄。该如何重拾丢失的记忆，酝酿浓郁的年味？我们就从手边小小的面团开始吧。

    上周日，记者来到伊川县城关镇67岁的吴大妈家里，向她请教如何做花样馒头。吴大妈十五六岁时就从上辈人那里学到了做花样馒头的手艺。50多年来，每年腊月她都要动手蒸馒头，有各种各样的形状，有五谷丰登、年年有鱼、枣花馒头等，各有各的吉祥寓意，图的就是新年有个好彩头。

    谷堆馒头 五谷丰登

    做法：1.揪下两个团面，以手能松松地握住为宜，一个揉搓成圆圆的大馒头形状，另一个揉成椭圆形状。

    2.揪下一小团面，搓成圆圆的细长条，总共搓4根，要粗细均匀。

    3.把其中两根细长面条，贴住圆形面团做十字形缠绕，将面端捏扁压在面团底部；另外两根沿椭圆形面团做平行状缠绕，面端也压在面团底部。

    4.拿一把干净的剪刀，用刀尖沿上方的边缘由上而下均匀地剪出刺状，直至把整个面团剪成“小刺猬”。

    在吴大妈看来，这个圆形的象征麦堆，椭圆形的象征麦捆，寓意为风调雨顺、五谷丰登。

    鲇鱼馒头 年年有余

    做法：1.揪适量面团，揉成一头大一头小的瓜子形状。

    2.用刀刃轻轻地向左斜划几刀，再交叉向右斜划几刀，让面身呈网格状。

    3.四指并拢，用大拇指配合四指轻捏面身，将面捏成鱼身摆动时的形状，再用刀将面身较瘦一端从中间划开，作为鱼尾。

    4.将鱼身较胖部位顶端横向轻轻划一刀，作为鱼的嘴巴；再将一小团面团塞进面缝里，鱼嘴好像微微张开，活灵活现。

    5.用两颗黑豆安在鱼头上，作为鱼的眼睛；在鱼头两边剪两个鳍，这样一条“鲇鱼”就做好了。也可在“鱼”头上剪两只角，一条简化版的龙就现身了。

    吴大妈说，鲇鱼馒头寓意为富贵平安、年年有余，生活过得如鱼得水。

    枣花馒头 花开富贵

    做法：1.揪适量面团，搓长后拍微扁，用筷子在面身上压三四道平行的花印。

    2.四指并拢，拇指和四指配合将面均匀捏高，并一直保持花印朝上。

    3.将捏好的面进行两次折叠，从中间用筷子使劲夹捏。

    4.用刀尖把折叠的圆环部位划开，几个“花瓣”便舒展开来。在“花瓣”中心按上一颗红枣。

    吴大妈说，枣花馒头有花开富贵、如花似玉之意，是出嫁的女儿回娘家拜年时的必备礼品。

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    民间厨星，为年饭桌上添道菜

    俗话说，过了腊八就是年。也许你已经在筹划年夜饭的菜谱,也许你已经在准备年夜饭的食材，也许你正在回忆年菜的味道。

    对中国人来说，没有哪一顿饭能与年夜饭相比，尽管时代和地域的变化令年夜饭呈现出不同的面貌，如北方人吃饺子，江南人吃年糕，岭南人吃白斩鸡，但不管如何，年菜承载的不仅是口腹之欲，更是中国人的亲情和乡愁。

    你家餐桌上的年菜，可以不精致，可以很家常，但透出的绝对是老妈风格和亲情味道。想让更多人分享你家那令人难忘的年菜吗？请来我们的《美食发现》秀一秀吧！入选者可获得由口福居火锅城洛阳总店提供的200元餐券,推荐者也可获得礼券一张。快拨打记者电话15137956968报名吧!