李某以每斤7.6元收购的鸭肉 在原料中非法添加保水剂、黏合剂、染色剂 原料加工成“牛肉”产品批发价每斤20多元，加工成“羊肉卷”批发价为每斤10元

    □本报综合报道

    核心提示

    辽宁省辽阳市辽阳县升泰肉联厂投资600万的工厂，大门外未写厂名，平时大门也很少打开。按经营许可规定，该工厂的经营范围是复合肉和肉卷。近日，在这里，公安机关查处了一起特大生产销售有毒有害牛羊肉卷案。

    1 添加剂浸泡鸭肉边角料

    记者走进升泰肉联厂加工车间，厂房内充斥着一股刺鼻的味道。突击检查前，工人们用鸭肉、羊油等原料掺杂非法添加剂生产出供应市场的牛羊肉卷。解冻间里有一个池子，办案民警介绍，收购来的鸭肉等原料都放进池子浸泡，其间加入不同的添加剂，使其看起来更像牛羊肉。据介绍，该案件的嫌犯李某等人收购的鸭肉等也非真材实料，而是边角料。

    据介绍，李某工厂生产的牛羊肉卷所含添加剂有保水剂、黏合剂、染色剂，初步认定，添加剂中含有磷酸钠和亚硝酸盐成分。磷酸钠属于化学物质之一，过量食用磷酸钠会导致人体钙大量流失，引发骨髓并发症，长期食用亚硝酸盐，则容易引起癌变。

    据国家有关规定，亚硝酸盐不允许添加在生鲜肉、冷冻肉等食品中。对非有意添加、自然生成的亚硝酸盐，国家规定限量为每千克3毫克。截至目前，已检测出该厂的牛羊肉卷中亚硝酸盐含量高达每千克8639.4毫克，超标2000余倍。

    2 低价收购高价卖出

    据办案民警介绍，李某收购鸭肉的价钱是每斤7.6元，加工成名为“肥牛3号”的产品后以每斤20多元的价钱批发，加工成羊肉卷后批发价为每斤10元。在加工过程中，李某还通过添加保水剂增加肉卷中水的含量，以获取更大的利益。负责销售的经理曹某说，这些产品都被送往一些比较低档的餐馆。

    经侦查，办案民警还发现这些非法添加剂是从沈阳市一对夫妇手中购买的，办案民警将二人抓获。据他们交代，添加剂主要销售到6个省市，涉案金额1600余万元。

    3 查扣有害肉卷40余吨

    据了解，自去年11月以来，李某等人就依托辽阳市辽阳县某肉联厂，以鸭肉、羊油等为原料，通过非法添加行为，制售有毒有害羊肉卷、牛肉卷，销往辽宁、吉林等地，目前初步查明案值为3000余万元。

    据介绍，这次突击行动共查扣有毒有害牛羊肉卷40余吨，鸭肉、羊油等原料10余吨，非法添加剂500余斤，捣毁生产窝点2处。目前，警方已将添加了非法添加剂但尚未销售的牛羊肉卷全部查缴。1月29日，公安部统一部署辽宁、吉林涉案地公安机关，全力追缴涉案肉制品。目前少量流入市场的有毒有害牛羊肉卷也已追缴回来。

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    嫌犯李某缓刑期间重操旧业

    今年42岁的李某是辽宁省本溪市人。据了解，李某在上小学二年级时就辍学回家，在无业多年后，开始以杀羊为生。通过杀羊卖肉，李某发现如果用鸭肉等其他廉价肉类充当羊肉卖，能够赚更多的钱。于是，他便产生了制作假肉卷的想法。

    据警方介绍，2011年，李某在辽阳县创办了亿丰肉类食品厂，开始生产加工假劣肉制品，但很快被执法部门发现。2011年5月7日，李某因生产销售伪劣产品罪被判处有期徒刑1年半，缓刑两年，并禁止从事肉制品加工1年。不知悔改的李某在缓刑期间再次建厂制假，这次他竟然往肉里加入有毒有害的食品添加剂，他觉得这样做更逼真，可以蒙混过关。

    在被判缓刑后，李某回到辽阳，再次召集此前和他一起制假的部下，继续做假牛羊肉卷，销售经理曹某就是其中之一。李某向曹某出示了卖肉的所有手续，以为万无一失的曹某再次跟随李某一起办厂。

    “我就是法律意识太淡薄了，觉得做这个没事。”曹某供述，老板每月给她基本工资1800元，因为她手头有很多饭店的客户，肉卷销售完后还有提成。买他们肉的客户基本是中低档饭店以及东北三省的一些冷冻食品批发站。在被警方发现前，他们共销售出2000多斤伪劣羊牛肉卷。

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    公安部侦破百余起食品安全犯罪案件

    抓获350余名嫌犯

    记者了解到，自1月25日公安部部署开展“打击食品犯罪、保卫餐桌安全”专项行动以来，截至目前，在公安部统一协调部署下，各地集中侦破食品安全犯罪案件120余起，抓获犯罪嫌疑人350余名，捣毁制售有毒有害食品的“黑作坊”“黑工厂”“黑窝点”220余个，清除了一大批有毒有害的“黑心食品”，专项行动取得初步成效。

    公安机关欢迎广大群众投诉举报食品安全犯罪活动，举报查证属实的将及时给予奖励（公安部专项行动办公室举报电话010-58186722；公安部“打四黑除四害”官方微博同步接受举报）。