姜是许多家庭的必备食材，但有不少人不了解它的用法和禁忌，有关专家提醒，吃姜要注意以下几个问题。

    生姜最好不要去皮吃。姜的皮下富含杀菌成分，对增强人体免疫力有帮助，但食用前要将表皮洗净，以免有农药残留。

    嫩姜有良好的保健作用，适合炒菜或腌制糖姜等，脾胃虚寒的人宜日常食用。老姜味道辛辣，可用来熬汤、炖肉，且有强健脾胃、预防感冒等功效。

    熬生姜红糖水缓解感冒，只适用于风寒感冒或因淋雨发热的患者，不适用于上火及风热感冒。脾胃虚寒、消化不良的人可每天用姜泡水喝，一般人若想保健，一周喝一次红糖姜水即可。

    晚上不宜吃姜。姜酚会刺激肠道蠕动，白天吃姜可强健脾胃，但夜晚会影响睡眠、伤及肠道。腐烂后的生姜会产生黄樟素，可能会引起肝细胞的中毒和变性。

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