提起西式快餐，人们会立刻想到炸鸡、炸薯条等油炸食品。已有研究结果显示，这类食物是致人肥胖的罪魁祸首。最新研究结果显示，常吃油炸食品不仅致人肥胖，让胆固醇水平升高，而且有损肝脏。吃油炸食品一个月，对肝脏的损伤类似患肝炎造成的损伤。

    美国哥伦比亚广播公司播出的《医生》是美国最受欢迎的一档专业医学电视节目。16日播出的《医生》援引研究结果报道，吃油炸食品一个月，即可引起肝脏的明显变化，引发人体内酶的变化类似患肝炎。

    用油烹制食物会产生化学性质极为活跃的自由基，破坏食物中的必需脂肪酸，破坏保护机体的营养物质，如维生素A、E，提高血液中的转氨酶水平。

    “油脂和饱和脂肪酸的堆积导致了脂肪肝。”脂肪肝已被公认为隐蔽性肝硬化的常见致病原因。统计显示，它是中国仅次于病毒性肝炎的第二大肝病。