上海曝光的染色瓜子，浸泡半小时后，绿茶瓜子水全变绿，红茶瓜子水全变红 （资料图片）

    核心提示

    茶瓜子跟茶叶完全“不沾边”、工业滑石粉让瓜子外表光鲜亮丽，在水中浸泡后即变色……上视新闻《七分之一》栏目2月17日播出的调查报道，让人看了触目惊心。

    1 在街头买的瓜子浸泡半小时 清水变得又黄又浑

    那么，南京市场上的瓜子质量如何呢？《扬子晚报》记者采访发现本地正规企业的产品质量相对有保证，但街头小摊上的散装瓜子质量则不容乐观。

    近日，记者询问了南京市华侨路豆菜桥的几家炒货店的老板，奶油味的瓜子是否加了奶油香精，是否对人体有害时，其中一名老板说：“不加香精，怎么会有奶油香味？”

    记者随后买了五香和奶油这两种销量最好的瓜子，带回办公室做试验：分别把这两种口味的瓜子放在清水中，半个小时之后，原本清澈的自来水变得异常浑浊。其中，奶油瓜子在刚刚放进水中几分钟后，清水就明显变浑。记者凑近做试验用的杯子，闻到一股浓香。“哎呀，这水怎么这么脏？”记者的其他同事看到杯子里的水时发出感叹：“不管奶油香精有什么危害，就是这么脏的瓜子吃在嘴里，也是有害的呀。”

    2 用明矾让瓜子保持干燥 用滑石粉、石蜡给瓜子“美容”

    “瓜子违规添加明矾是为了干燥。”近日，南京一位炒货行业的知情人表示，通常情况下，不法商贩尤其是小摊贩在煮瓜子的时候会添加明矾，以便使瓜子不容易受潮变软，保持好的口感。

    而违规用滑石粉一般在炒制的时候添加。该人士说，没有滑石粉瓜子就不光滑；而且滑石粉还能在炒制的时候起到保护作用，使炒出来的瓜子光滑好看。

    除此之外，工业石蜡也会出现在瓜子中，这位人士披露，石蜡的作用是“美容”，起到“抛光”的作用，而在“抛光”的同时，调味步骤也会同时进行。

    明矾中的铝被人体吸收后很难排出，会损害大脑及神经细胞，可能导致脑萎缩、痴呆等症状；至于滑石粉，则含有致癌物；石棉也有致癌的可能，还有可能引起肺部疾病。

    3 买瓜子尽量选原味的 一旦有苦味赶紧漱口

    那么如何鉴别违规炒制的劣质瓜子呢？该人士直言，光从肉眼来区别瓜子是否添加了明矾或工业用滑石粉非常困难，唯一可行的建议就是在吃瓜子的时候，不要全部放入嘴巴，而是嗑一下就吐掉。

    买散装瓜子时，要先闻一下瓜子有没有异味；尽量选择原味的；选择口感松脆的瓜子；买回家后，瓜子最好放在通风、干燥处保存；当发现瓜子仁发黑变色，一定要丢弃，如果感觉瓜子有苦味，要赶紧吐掉，并用清水漱口。