曲水流觞图（资料图片）

    “民以食为天”，这是人类生存的首要条件，在关键时刻甚至影响历史走向。从远古时期的茹毛饮血到今天的“食不厌精，脍不厌细”，人们饱食之后寻找饮食文化之源，目光最终总要落在洛阳。

    2月过完了，春暖花开的日子就近了。这个系列的最后一篇，我想写写与洛河有关的部分饮食文化。它们同时也与春日有关，比如周公的洛水流觞，比如白居易的船宴野餐。

    在洛阳饮食文化中，这也算是一个亮点。只是随着时光流逝，当年那水边的笑语、船上的喧闹，都早已化为一缕醉人的酒香渐渐飘远。好在它们并未消散，只是飘向了异国他乡，成了当地一些习俗的起源。

    周公营洛邑，洛水中漂起羽觞

    上周六天气晴好，我从隋唐城遗址植物园附近经过，看到这里有很多人在晒太阳、放风筝。为了玩得尽兴，有人中午也不回家，而是呼朋唤友在树林边或草坪上野餐，欢声笑语，热闹非常。

    相比之下，洛河边就寂静多了。我信步来到牡丹桥南，下了石阶，伫立水边，四周没有人声，空阔的水面上，远远望去只停着一两只小船。两三千年前，这河应该是曲折蜿蜒的吧，要不怎么会有著名的洛水流觞？

    洛水流觞，是周公的发明。

    当年周公营建洛邑，同时制礼作乐，在完成这两项浩大的政治工程后，他决定好好庆祝一下。当时正值春日，阳光和煦，周公心情很好。他将庆功宴摆在洛水边，让群臣在水边席地而坐，并设计了庆功酒的独特喝法：将盛酒的羽觞放入水中，任其顺流而下，漂到离谁最近的地方，谁便可取来饮用。据说这便是“滥觞”一词的起源，同时也可推断那时洛水蜿蜒，水流较小。试想，洛河若像今天这样水面开阔，人们想取饮一杯酒恐怕就不容易了。

    周公的洛水流觞，开了后世曲水流觞的先河。东晋时，大书法家王羲之在一个春日约了名士谢安、孙统等42人，“群贤毕至，少长咸集”，在绍兴西南的兰渚山举行了一次兰亭宴集。他们仿照周公洛水流觞的样子，列坐于曲水两侧，让酒杯顺流而下，又立了一个规矩：酒杯漂到谁的面前，谁不仅要喝酒，还得即兴赋诗。

    这个办法很不错，一众文人雅士喝得高兴，诗也作得顺溜，现场就拿出近40首。王羲之乘着酒兴作了《兰亭集序》，一手行书写得流丽潇洒，被奉为书法珍品。此次宴集也成了千古佳话，以至于今人提起曲水流觞，多以为是王羲之等人所创。

    事实上，洛水流觞的典故流传也很广。如唐代王维在他的应制诗中，就写道“赋掩陈王作，杯如洛水流”“不数秦王日，谁将洛水同”等。清代李鸿章在七言律诗《江州阻雪》中也说“才过洛水流觞会，又近田家上冢辰”，从这里可以看出，春日里的洛水流觞，还与一个节日有关。

    春日三月三，上巳节源自洛阳

    与洛水流觞有关的，是农历三月初三上巳节。可惜宋代之后，我们基本就不过这个节日了。

    上巳节起源于洛阳，与周公洛水流觞是同一日。《周礼》记载：“女巫掌岁时祓（fú）除衅浴。”郑玄注曰：“岁时祓除，如今三月上巳，如水上之类；衅浴，谓以香熏草药沐浴。”也就是说，这一天女巫要带人们到洛水边沐浴，以除灾祛邪，又称祓禊（xì）。

    春秋时期，上巳节已流传到了很多地方，并增加了踏青等内容。如《论语》中，曾晰说自己的志向是：“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩（yú），咏而归。”大意就是在暮春三月，大家快乐地出游，到沂水中沐浴，站在舞雩台上吹风，然后一路高歌而回。他的老师孔子认为，这种日子当然是值得向往的。

    因农历三月初三多逢上巳日，后来人们便把上巳节定在这一天。唐代对上巳节极为重视，官员在这一天可以放假游玩。杜甫在《丽人行》诗中有名句，“三月三日天气新，长安水边多丽人。态浓意远淑且真，肌理细腻骨肉匀”，就是对杨贵妃姐妹过上巳节的生动描绘。

    到了元代，上巳节又改回上巳日，不固定在三月初三了。如白朴在杂剧《墙头马上》中写道：“今日乃三月初八日，上巳节令。洛阳王孙士女，倾城玩赏。”可见女子是很欢迎这个节日的。日本将上巳节引入本国后，则干脆称为女儿节，到现在还过得很隆重。

    与上巳节的游玩项目相比，这一天的饮食显得乏善可陈。晋代张协在《禊赋》中记载：“夫何三春令月……浮素卵以蔽水，洒玄醪于河中。”大家以吃鸡蛋为主，创意不多。

    水上寻野趣，

    白居易的别致船宴

    前面说过，周公营建洛邑的时候，洛水可能还是曲折蜿蜒、水流较小的。两汉时，洛河漕运发达起来。隋炀帝建都洛阳，又以洛阳为中心修建大运河，将水道大大拓宽。

    据史料记载，隋炀帝下扬州时，“发显仁宫，出洛口，御龙舟”，这龙舟有四层高，饰以金玉沉檀，拉纤者数万人，其中还有船娘9000人，“舳舻相接200余里”，可见洛河水势很大。到了唐代，水波浩渺的洛河上帆樯林立，“漕船往来，千里不绝”，两岸的餐饮业也很发达。诗仙李白曾来洛阳会友，对此留下了深刻印象，离开后还写下“忆昔洛阳董糟丘，为余天津桥南造酒楼”等诗句，追忆在洛河边与友人相聚欢饮的时光。

    与“游客”李白相比，长居洛阳的白居易显然过得更加惬意。他嫌在酒楼里吃饭不过瘾，喜欢在水上开宴，其在饮食上的风雅别致，由此可见一斑。

    公元838年春。那年上巳节到了，河南府尹李待价按照祓禊的风俗，在洛河上举行了一次游宴赋诗活动，并邀请了白居易、刘禹锡等洛阳名流共15人参加。白居易将当天的活动记了下来：“……合宴于舟中。由斗亭，历魏堤，抵津桥，登临溯沿，自晨及暮，簪组交映，歌笑间发，前水嬉而后妓乐，左笔砚而右壶觞，望之若仙，观者如堵。尽风光之赏，极游泛之娱。美景良辰，赏心乐事，尽得于今日矣。”

    回去以后，白居易又在履道里宅中举办了一次别致的船宴。履道里的水系当然比不上洛河，不过泛舟足矣。那天，客人们应邀前来，却发现舱中并无美酒佳肴，怎么回事？白居易不动声色，只一挥手，僮仆就将热酒、烤肉和各种菜肴源源不断地送了进来。原来他事先在船的周围备了百余油囊，“悬酒炙于水中，随船而行，一物尽则左右又进之，藏盘筵于水底也”。

    后来，这种宴饮与旅游结合的形式也曾在南方盛行，如清人笔记所述“画舫在前，酒船在后……谓之行庖”，而洛河上的船宴却久已不见了。

    接下来本栏目将推出“洛阳近代书画名人”系列，敬请关注。