“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”沐浴着淅淅沥沥的春雨，剪下春天的第一茬韭菜，鲜嫩无比，沁人心脾。杜甫的这句广为人知的诗恬淡自然，清新隽永，既有生活的本真，又有闲适的意趣，细细体味，我童年的美食跃然眼前。

    韭菜四季常绿，但春天的韭菜最为脆嫩鲜美，有“春天第一美食”的美誉。每年的阳春时节，嫩嫩的韭菜就成为我家餐桌上必不可少的菜蔬。

    我爱吃韭菜，尤爱吃早春时割下的头刀韭菜，无论是焯后凉拌，还是做春卷、炒鸡蛋、烙盒子、包饺子，都是香味怡人，爽口又爽心。

    一畦春韭绿，十里稻花香。小时候，母亲在屋后开了一片菜园，种有一畦韭菜。每到春天，那畦韭菜就在春风春雨的滋润下长出绿莹莹的叶子，一派妩媚。春风过处，空气里到处荡漾着阵阵芳香，让人陶醉。鲜嫩茂盛的韭菜，根茎洁白，翠叶水灵，惹人喜爱。

    韭菜不仅极富诗意，还可做成各种美食。童年时每年春天，母亲总是带着我一大早去割还带着露水的新鲜韭菜，用清清的井水把它清洗干净，切成寸段备用。接着母亲摸出两三个前天从鸡窝里拾起的鸡蛋，轻轻磕入碗中，用筷子搅拌均匀。再生火，把油锅烧热，将鸡蛋倒入锅中炒熟，然后加入韭菜段迅速翻炒，待韭菜变软，再搁点儿盐调味即可。

    一盘金黄碧绿的鲜韭炒鸡蛋摆上餐桌，其味清甘鲜美，散发出迷人的芬芳，让人看一眼就垂涎欲滴。

    我对春韭一向颇为青睐，它清甜爽滑的口感，挺秀娇美的叶子，绵绵不绝的生命力，都在我幼小的心灵里留下了美好的印象，增添了几多温暖。在什么都不缺的今天，对我来说它依然是一种美味。它不但好吃，而且是一味良药。

    韭菜除了含有大量纤维素，能促进肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果，还含有挥发性精油及硫化合物，具有降血脂的作用。春天常吃韭菜，对人体健康非常有益，特别是血压低、贫血、每天早晨爬不起来的孩子，春天一定要多吃韭菜，把身体补好。

    儿时的我体质不好，母亲常换着口味儿精心给我们做韭菜炒咸肉、猪血汤、三鲜饺子、韭菜盒子、凉拌韭菜、韭菜炒虾仁。春光里，全家人围坐在一起吃下这美味的春韭，感受着母亲的疼爱和温情，久久（韭韭）浓香。

    又是春意盎然的阳春时节，我仿佛又闻到了韭菜的缕缕幽香，沁人心脾。那一剪春韭宛如母亲的爱，时时滋润着我的心……