绘制 雅琦

    如果你有一间不大的店面，你会做什么生意？餐饮？小超市？还是开一家书店？一个中年女子在广州开了一家烹饪书店，很受欢迎。烹饪书店到底是饭馆还是书店？老板是如何经营的？

    大胆设想 书籍美味巧妙结合

    2006年1月，广东的庞红艳在丈夫李军工作的书店附近开了一家小饭馆，半年过去了，虽然她每天都很忙，但并不赚钱。

    李军在书店上班时发现，虽然介绍烹饪的书籍很多，可是其中关于原料制作、原辅料用量和器具用法的介绍都比较模糊，如“少许”“适量”等词，让人很难把握。一位女顾客建议：“你们能不能进一些配有光碟的烹饪书籍？那样就可以在家边看边做，更容易学，而且不浪费时间和原料……”

    于是，书店老板进了大量配有光碟的烹饪书籍，果然卖得很好。庞红艳和李军受到启发：既然带光碟的烹饪书籍很受欢迎，开一家既卖书又教顾客烹饪的特色店，生意肯定不错。如果让烹饪手艺尚可的庞红艳在店里现场示范，肯定更受欢迎。

    积极创业 形式新颖很受欢迎

    经过近两个月的筹备，庞红艳搜集了1000多册烹饪书籍。她将店铺改装成3个区域：一是“休闲阅读区”，内置舒适的长沙发和书桌，顾客可以在此看书、抄录食谱；二是“烹饪示范区”，即厨房，里面配备了现代厨具，店主在此示范，顾客可在此动手操作；三是“美食餐饮区”，顾客可以在这里品尝刚做出来的美食。

    2007年3月，庞艳红的烹饪书店正式开业，很快，许多好奇的顾客纷纷光临，或选购书籍，或学烹饪。当然，顾客需要额外支付一定的原辅料费，庞红艳会亲自示范，美味食品则由顾客在店内食用或打包带回家。

    挖掘市场 推出各种烹饪培训

    庞艳红发现，一个常来光顾的小伙子是一家饭馆的洗菜工，他阅读有关烹饪的书籍，希望以后能当厨师；一个名叫燕子的女孩是附近一户人家的小保姆，由于主人经常埋怨她做的菜不好吃，所以她也常来烹饪书店看书。于是，庞红艳针对那些年轻的保姆和想学烹饪的打工者，推出了烹饪培训的服务。

    后来，庞红艳在报纸上看到一篇报道，如今很多年轻人不会做饭，结婚后往往在父母家“蹭饭”；如果夫妻双方都没有老人在身边“搭把手”，他们的新婚生活就有很大的困扰。不久，她就推出了“新婚烹饪培训”服务，顾客不仅可以到店里学习，而且可以打电话请烹饪师傅上门传授技能。

    庞红艳发现，只要不断用心挖掘新的市场需求，顾客就会日益增多，生意也会越来越好。

    生意红火 烹饪书店顾客盈门

    烹饪书店营业半年后，庞红艳发现，一些爱好烹饪的白领，常带着朋友来展示自己的厨艺——这里不但工具和材料齐全，同时省去了事后收拾厨房的麻烦。

    于是，庞红艳又为这类顾客提供自助式烹饪服务：如果顾客想自己炒菜，她会事先将所有原料备好，等顾客亲自掌勺，炒好菜后，顾客便可以在“美食餐饮区”享用了。这种形式新鲜、独特，而且能让顾客真正享受到“自己动手，丰衣足食”的乐趣。

    尽管庞红艳相继推出了各种服务，但她的店铺既然叫烹饪书店，重点还是卖书。她的店里摆满了书架和书柜，分门别类地摆放着五花八门的烹饪书籍，每天顾客都很多。她说，其实，让顾客自己动手烹饪，不仅能够促进他们的食欲，也能激发他们购买书籍的欲望。

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