烙馍卷馓子 食神豆腐 豫锦一罐香

    走进都市“村庄”

    春天里，不少吃货不惜舟车劳顿到山野乡村或市郊农庄寻觅农家味道。前天风和日暖，小记和几个朋友闲聊，不约而同地想起了家乡的烙馍卷饼来。俗话说，春吃野味鲜。用薄而筋道的春饼，卷上刚从田间地头摘来的小葱或野菜，那滋味就是爽！功夫不负有心人。在涧西区中州西路与黄河路交叉口附近，我们还真找到了一家店，主打农家菜。

    一走进店里，就像进了一个农庄，“绿树成荫”，树下摆着古朴的小木凳、小木桌，再铺上蜡染的花布，真像回到了乡下老家。

    这等古朴的店内究竟有什么美味？店家说去“厨房超市”逛逛就知道了。点菜还要逛？这店家还真不走寻常路——走进“厨房超市”，一向神秘的后厨晒了个底朝天：一边是两三个农妇围着一个大案板擀饼，边擀边烙；一边是大厨在灶台上做着农家菜，什么炒凉粉、炖土鸡等，菜香扑鼻。转到“厨房超市”的另一面，几个土陶罐里的汤在火上滚得正欢，对面的货架上摆满了半成品的凉菜、炖菜等，菜中乾坤一看便知，菜价也一目了然，就等客人点菜上桌。

    逛完“超市”，大家早已受不了诱惑，点了几道特色菜：烙馍卷馓子、豫锦一罐香、地锅炖黄格亚、食神豆腐。

    尝尽农家滋味

    刚围着小木桌坐下，一盘烙馍卷馓子端上了桌。将圆圆的薄饼摊开，细脆金黄的馓条轻轻捏碎，均匀地撒在饼上，再撒上花生、芝麻盐，放入豆瓣酱、嫩葱，结结实实地卷起来。咬一口，馓子香脆，与筋道的薄饼相得益彰，越嚼越过瘾。

    正需要汤汁润润口时，一个农家土陶罐被服务员端上了桌，里面的靓汤还咕嘟咕嘟地翻滚着。别看罐子不起眼，里面的东西挺丰富，而且经过4个半小时的小火慢炖，汤那叫一个香浓啊。品一口，味觉嗅觉立刻兴奋起来，鲜美绵滑，浓香四溢，丝毫没有荤腥味。我一口气喝了两碗还意犹未尽。此时地锅黄格亚端上了桌，一口大铁锅里一块块薄面饼像睡莲一样浮在汤中，夹起面饼，一条条黄格亚“现身”。面饼蘸上汤汁融入鱼香，嚼起来筋道有味，鱼肉吃起来细嫩紧致，鲜美滑爽，我想这才是地道的农家炖菜贴馍吧。

    什么样的豆腐敢称食神豆腐呢？单看卖相就够吸引人了，一块块金黄色的豆腐，在瓷制的干锅里冒着热气，令人垂涎欲滴。夹一块入口，既有家常豆腐的软嫩，又有冻豆腐的脆爽。原来这豆腐是店家自己做的，在传统豆腐的制作过程中加入了鸡蛋等原料，难怪这等平凡的菜品敢冠以“食神”二字。

    这一顿饭，我们吃得可谓风卷残云，“光盘行动”是必不可少的。价格嘛，当然也很“家常”啦。反正我们几个约好了，过几日再来解解馋！