装上油烟净化装置，烧烤油烟去无踪

    夏日夜晚，我市烧烤等小吃摊成了一道“舌尖上的风景”，尽管因油烟等问题影响到一些居民的生活，但仍无法阻挡人们对它的追逐，更没有人愿意对它“赶尽杀绝”。

    记者以涧西区为样本，向您讲述我市夜市烧烤摊管理以及烧烤行业的变化。

    1    烧烤摊，

    让人又恨又爱

    烧烤受不受洛阳人欢迎？晚上去看看那些生意红火的小吃摊就不难得到答案。

    李远住在涧西区郑州路南段的怡景苑小区，临小区有一排门面房。往年，多数店铺夏天会在外面摆摊卖烧烤。“夏天约朋友坐在室外喝扎啤、吃肉串，很过瘾。”李远说，当自己家楼下支起烧烤摊后，他感觉油烟味确实让人受不了。

    自己爱吃烧烤，又不希望紧邻烧烤摊居住，这是不少人的心声。让李远高兴的是，5月，涧西区城管、公安等相关部门开展烧烤摊点综合整治后，郑州路上临近居民楼的烧烤摊点都不再在室外摆摊，有的还改用油烟小的电烧烤炉，有的安装了油烟净化装置。

    郑州路办事处相关负责人说，不少市民都对烧烤等夜市小吃青睐有加，管理部门单靠封堵治理效果有限，不少露天摆摊卖烧烤的商家经常和管理方“打游击”，增加了治理难度。

    2    帮找出路，胜于一味打压

    “近年来，我市为整治不规范露天烧烤，下达了多道‘政令’。”涧西区城管局局长陈晓博说。

    一名从业多年的涧西区城管局执法人员称，过去，监管部门为了封堵占道或露天烧烤摊，会联合公安、卫生、环保等部门共同执法，这种方式确实使得此类经营户不敢再在一些人流量大、临近主干道的街道租店经营。可几年后，烧烤摊开始涌向临近居民区的地段，让附近居民苦不堪言。

    2012年，我市为整治市区露天烧烤推出了更细致化的规范举措。有文件显示，我市除严禁占用城市道路、绿地等公共场所以及在沿街门店外露天烧烤外，还严禁未安装油烟净化装置、在居民区内或居民住宅区70米半径范围内经营烧烤……烧烤摊点的设置、监管治理被纳入政府规范性文件。

    政府在监管之余，也给烧烤摊点找出路：允许各城市区统一规划设置烧烤夜市广场，引导经营者在不影响居民生活的前提下进入场、院经营，打造特色街区夜经济。

    3    动用铁腕，治屡教不改摊点

    “过去，治理露天烧烤摊点主要靠城管局；去年开始，涧西区城管部门作为督查、指导部门，各办事处成立城管系统的执法队伍，对各自辖区街道、小区烧烤摊点展开巡视、监督，并动用停电等铁腕治理屡教不改摊点。”陈晓博说，一年多来，这样的执法方式取得一定效果，让那些严重影响居民生活的烧烤摊点变得规范或撤离。

    “如果大家都在一条起跑线上，不再为了竞争而不规范经营，部分经营者自然就不敢冒头违规。”武汉路办事处执法队一工作人员说。

    涧西区城管局一负责人说，治理店外烧烤、大排挡一直是城管部门的工作难题。相比商家利益而言，罚款等处罚多起约束作用，不足以让经营者后怕。监管部门通过属地细化后，管理起来更具体，先整体规范经营秩序，能有效避免经营者之间相互违规“效仿”。同时，考虑到一些摊点经营者系低收入人群，目前，监管部门多把影响居民生活、紧邻居民区的烧烤摊点作为治理重点。

    4    这些年，

    烧烤行业正在

    自我“进化”

    今年30岁的樊国卿来自宜阳县赵堡镇一农村，从事烧烤行业已有10年。现在，他在高新区河洛路南苑路路口附近经营着自己的烧烤广场。

    今年4月，樊国卿花近3万元从北京购置了一套烧烤无烟净化设备，这种设备既能保证炭火烤肉的手法正宗，又能做到油烟无味、无色排出——这在他看来是行业大势所趋。

    樊国卿说，过去，烧烤行业确实有些乱：几张桌子、一个烤炉就能做烧烤生意，而且利润还不错。现在，烧烤行业正在不断自我“进化”，昔日违规经营的空间越来越小。

    “现在烧烤等小吃摊除了比特色、味道，也越来越注重卫生和就餐环境。同时，经营烧烤的店铺也是政府部门监管的重点，与其因为自身不规范受到惩处，不如规范经营，自己省心，客人也放心。”樊国卿说。

    樊国卿认为，在政府相关政策引导下，烧烤行业从业者已进入自我“进化”阶段，通过规范场地、统一管理、安装油烟处理设施、集中经营等共同打造夜市亮点。