喝“头脑汤”是洛阳本地人过年的习俗之一。《洛阳民俗志》记载：洛阳有大年初一五更喝“头脑汤”的习俗。近日，本报刊登市非遗中心发起的“寻找地道洛阳‘头脑汤’”活动后，有近百名热心市民向市非遗中心和《洛阳晚报》提供线索。

    市非遗中心工作人员调研发现，“头脑汤”又称“凉粉汤”“疙瘩汤”“粉汤”，在我市城市区、孟津县、新安县、宜阳县、嵩县等部分地区，都有大年初一五更喝“头脑汤”的习俗，“头脑汤”是大年初一的第一顿饭，无论穷人富人都要喝。大年三十，人们先将准备好的粉条、丸子、肉丝、萝卜、木耳等一起放入锅中，加入肉汤煮熟，待汤滚后加入事先准备好的用红薯粉做成的凉粉，再加入芡粉、五香粉、盐等即成。通常，在大年初一早上，人们天不亮就起床，先烧柏枝，拜神，祭祖，放鞭炮，然后喝“头脑汤”。

    市非遗中心工作人员介绍，关于“头脑汤”的风俗有四个。有些地方有“大年初一第一顿饭不动刀”的说法，要求所有主料和配料在头天晚上准备好，第二天只要烧火煮汤就行；有些地方说“头脑汤”要由家里的男人来做；有些地方将“头脑汤”和拜神、祭祖联系在一起，五更前，要先把做好的“头脑汤”给神仙、祖宗端一碗，当供品摆上；还有些地方把“头脑”叫“同闹”“头闹”，取“共同热闹”之意。

    目前，市非遗中心已与读者来电较多的孟津县、新安县的文化馆取得联系，对“头脑汤”资料进行收集、整理和申报，希望让“头脑汤”成为洛阳的一项民俗类非物质文化遗产。