左碗内为正常鸡蛋，右碗内的问题鸡蛋明显散黄 孵化失败的鸡蛋 问题鸡蛋煮熟后蛋黄如稀泥

    □记者 牛鹏远 文/图

    核心提示

    每斤2.5元的鸡蛋啥样？蛋黄如稀泥、蛋清像橡胶……这样的低价问题蛋让近百名市民受骗。昨日，为找到卖蛋人，受骗老人分头行动，搜遍半个洛阳城……专家提醒，这些是孵化过程中产生的死胎或受精失败的鸡蛋，有可能从孵化场中流出，最好不要食用。市工商部门提醒，再遇此类情况，可拨打110或12315举报。

    【图便宜】 每斤2.5元的鸡蛋，吸引近百名市民抢购

    14日15时许，在中州中路与影院街交叉口向东100米左右的一处空地上，一辆装满鸡蛋的白色小货车被近百名市民围得水泄不通，这一幕引起了在附近买菜的郑老先生的注意。

    郑老先生看到，货车车厢内装满了红皮鸡蛋，一个硬纸板竖在驾驶室顶上，“鲜鸡蛋2.5元/斤”几个大字格外醒目。卖鸡蛋的是一男一女，男的30多岁，女的40多岁。

    如此便宜的价格自然吸引了不少市民，大家争抢着将鸡蛋向塑料袋内装。

    当然，也有市民怀疑：“这么便宜，不会是假的吧？”卖鸡蛋的男子见有人存疑，现场打碎几个鸡蛋。市民看到，蛋清和蛋黄均正常，没啥问题，便放心购买。

    郑老先生说，有近百名市民购买了便宜鸡蛋，大多是老年人。“我买了30元的。”郑老先生说。

    【出问题】 蛋黄如稀泥，蛋清像橡胶

    回家将鸡蛋煮熟后，郑老先生发现问题： 剥开壳的20多个鸡蛋，蛋黄如稀泥，乱淌水；蛋清硬如橡胶，使劲才能掰开。

    “难道买到了假鸡蛋？”昨日6时30分，郑老先生带着鸡蛋骑上车，来到事发地，但未见到卖蛋人。意外的是，现场还有20多名老年人，他们的遭遇和郑老先生相同。大家都反映：“买的鸡蛋有问题。”

    随后，执着的郑老先生和现场的几名老人兵分数路，先后到金业路早市、七一路菜市场、玻璃厂附近农贸市场和数个大型超市门前，仍未找到卖蛋人。

    9时许，洛阳晚报记者来到郑老先生家中，老先生现场煮了6个鸡蛋。

    洛阳晚报记者看到，煮熟的鸡蛋外壳并无异样，但剥开蛋壳后，一股黄水随之流出，蛋黄呈稀泥状，无法凝固成形；凝固的蛋清比正常鸡蛋的蛋清要小许多，如橡胶般有弹性，需用劲才能掰开，随后剥开的鸡蛋均为此状。

    【找专家】 这是死胎或受精失败的鸡蛋，或从孵蛋厂流出

    随后，带着郑老先生提供的问题鸡蛋，洛阳晚报记者找到河南科技大学食品与生物工程学院食品安全专家李道敏。

    在实验室内，李道敏将数个鸡蛋打碎后放入不同的玻璃器皿，发现这些鸡蛋均有蛋黄散乱、与蛋清混合情况。我们在其中一个鸡蛋内竟发现血丝和肉色物质。

    “鸡蛋是真的，有可能从孵蛋场流出。”李道敏解释，这些鸡蛋应为受精胚蛋，可能在孵化中出现死胎、受精失败等情况，被不法商家以低价出售。蛋内的肉色物质是未发育成形的胚胎，血丝是在胚胎发育过程中产生的。

    为何鸡蛋会散黄？李道敏解释，在孵化过程中，随着温度升高，蛋清内的水分逐渐向蛋黄渗透，导致蛋黄膜破裂，蛋黄失去包裹，自然要散黄。

    为何煮熟的蛋清呈橡胶状？李道敏说，鸡蛋在孵化过程中，蛋清会被发育的胚胎逐渐吸收，直至消失。其间，蛋清逐渐发生实质化，煮熟后自然会变硬。

    李道敏说，这样的鸡蛋已不新鲜，且营养成分受到破坏，建议市民最好不要食用。

    【小提醒】 再遇此类情况，市民可拨打110或12315举报

    “这种行为太恶劣了，万一吃坏肚子咋办？”郑老先生说，他们找遍了半个洛阳城，也没发现卖蛋人踪影，希望洛阳晚报记者提醒市民，再遇到这两个卖蛋人，不要贪图便宜，以免受骗。

    市工商局工作人员表示，卖蛋人销售问题鸡蛋，涉嫌欺骗消费者，已违反相关法规，应承担相应法律责任。因销售鸡蛋的是流动摊贩，不易查获取证，希望市民发现此类情况后，及时拨打110报警，也可拨打消费者投诉热线12315举报。

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    如何挑选新鲜鸡蛋

    夏季气温升高，鸡蛋长时间放置容易变质。如何辨别鸡蛋是否新鲜？食品安全专家李道敏为我们介绍了几种简单的方法：

    一看：新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽、气孔明显，手摸蛋壳有粗糙感。

    二晃：用拇指、食指和中指捏住鸡蛋轻轻摇晃，如果没有声音，说明是鲜蛋；有声音的则可能是坏蛋或陈蛋。

    三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

    四照：拿鸡蛋对光观察，新鲜鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室。

    此外，买回家的鸡蛋，如果表面不是特别脏，最好别清洗，小头朝下，放在冰箱中冷藏即可。