一串葡萄两公斤

    夏季是水果盛产的季节，除了西瓜，还有许多应季的水果。进入7月下旬，本地葡萄开始大量上市，虽然由于受天气影响，上市时间要比往年晚一些，但依然味美。洛阳晚报还请了社区的酿酒能手，教您酿好喝的葡萄酒。

    1 本地葡萄大量上市了

    眼下，龙门大道边的洛龙区安乐镇郑村里，到处都是采摘葡萄的忙碌景象。

    村民李江海是葡萄种植大户，靠葡萄一年都能收入近20万元。他说，今年葡萄收成还不错，一亩也能结约2000公斤果子。只是受春上较旱、夏天雨季较早的影响，葡萄成熟期从往年的7月中旬推迟到了今年的7月底或8月初。

    记者走访葡萄种植基地及市区各大超市了解到，像市场上常见的葡萄售价多为每公斤七八元，与往年差别不大。

    2 关于葡萄的偏见，您有吗？

    一、葡萄是越大越好吗？

    葡萄种植技术人员告诉我们，葡萄并非越大越好，糖度才是决定其口味的关键要素。

    “就像人群中的大胖子并不代表健康一样，‘体重’过分超标的葡萄美味也会损失几分。”技术人员说，不同品种的葡萄以平均重量为佳，明显超重者糖度下降、风味有损，比正常葡萄反而低了一个档次。如果一味求大，你就会发现高价买的大个葡萄少了点原有的葡萄味道。

    二、葡萄皮上的白霜，吃着安全吗？

    不少人看到葡萄皮上带有白霜，会担心这个是农药残留物。

    专业技术人员说，葡萄皮上的白霜并不是农药，这些霜粉大多是水果本身分泌的糖醇类物质，属于生物合成的天然物质，对人体完全无害。就像柿子上有柿霜一样，均为自然现象。

    3 社区达人教您酿葡萄酒

    葡萄味道可口，营养价值还高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素。一到葡萄上市的时候，很多市民都喜欢采购一兜回去，自酿葡萄酒。

    如果您也有兴趣在家酿葡萄酒，又不知道咋做，不妨跟着有多年自酿葡萄酒经验的市民沈女士学学。

    第一步：将买来的葡萄剪去长蒂，把葡萄洗干净并平铺开来，自然沥干水分；

    第二步：准备一个干净、无水的容器，把葡萄一颗颗捏碎；

    第三步：按照10斤葡萄加两到三斤白糖的比例，加入白糖并搅拌均匀；

    第四步：在容器口罩上一层塑料袋，并用盖子拧紧。需要注意的是，不要过度密封，因为葡萄在发酵时需要氧气，同时会产生二氧化碳，过度密封会有爆炸的危险。

    第五步：过3个星期后，再备一个容器，用纱布制成一个小口袋，将葡萄皮过滤掉，绵甜可口的葡萄酒就做成了。

    营养学专家说，平常人一天喝个二三两葡萄酒，可以起到降血压、降血脂、抗癌、抗衰老的功效。但需要提醒的是，肝功能不好、对酒精过敏或患胃溃疡的人还是不饮为妙。