饮品店里的制冰机

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    □记者 范瑞 见习记者 王雨 文/图

    核心提示

    近日，央视一档求证节目《是真的吗？》报道，记者抽样检测发现，真功夫、麦当劳、肯德基3家快餐店的食用冰块菌落总数均不符合国家标准，其中真功夫、肯德基食用冰块的菌落总数比马桶水分别高出6倍、13倍，比马桶水还脏。

    该消息爆出后，立即引发大家热议，不少网友表示，“以后喝饮料再也不加冰了”。那么，我市餐饮业所使用的冰块状况如何？28日，洛阳晚报记者进行了调查。

    【反应】 买冷饮“不加冰”成普遍要求

    “两杯可乐，对了，不加冰！”28日中午，市民张女士在宝龙城市广场肯德基餐厅点餐时，特意强调道。洛阳晚报记者在现场观察了十几分钟发现，和张女士一样买冷饮要求不加冰的顾客占多数。

    随后，我们又走访了万达广场以及新都汇的多家饮品店发现，“不加冰”成了顾客在点冷饮时的普遍要求。“听说冰块比马桶水还脏，还是不加冰比较放心。”正在购买冷饮的刘先生说。

    新都汇某饮品店老板告诉我们，他们店里的奶茶、果汁等饮品在夏季都是直接加冰销售的，尤其在高温天气里，顾客通常都会点加冰饮品，但最近一周，强调“不加冰”的顾客逐渐增多了，有超过半数的顾客都选择了不加冰。

    “以前准备150公斤的冰，一天就能用完，现在两天都不一定能用完。”该店老板说。

    【调查】 自来水过滤后直接制冰

    那么，街头随处可见的饮品店里所使用的冰块究竟从何而来？28日，洛阳晚报记者走访发现，我市多数饮品店所使用的冰块均由自备的制冰机制成，而制冰所用的水多为经过净水器净化的自来水。

    在万达广场一家饮品店，洛阳晚报记者看到，工作人员从后面操作间拎出一大桶冰块，倒入操作台旁的一个储冰槽内。当洛阳晚报记者问这些冰块从哪里来时，工作人员表示，操作间内有一台制冰机，他们店里的冰块都是用制冰机制成的。

    随后，洛阳晚报记者跟随该工作人员来到操作间看到，一台高约2米的制冰机正在运行。该工作人员向我们坦言，制冰机连接的水源是自来水，不过中间有一道过滤工序。工作人员打开水槽下的柜子向我们展示了过滤自来水用的净水器，并说净水器内有活性炭滤芯。

    自来水经过过滤就能制冰了吗？该工作人员很坦然地说：“很多店的冰都是这么制作的，很多人家里装了净水器也直接喝，应该没什么问题。”

    当洛阳晚报记者问店里的制冰机、净水器多久清理一次时，该工作人员则表示不太清楚。

    我们又走访了多家饮品店发现，多数饮品店内都配备有与该店类似的制冰机，储冰槽都是敞开的，可随意取用。

    一名从事饮品行业多年的业内人士向记者透露，考虑到成本问题，多数饮品店不会定期更换净水装置的滤芯，因此过滤效果很难保证。

    “选用自来水制冰主要是考虑到成本问题，现在一桶纯净水大概得20元，买个净水器才不过几百元或千元左右，过滤自来水成本要低很多。”该业内人士表示。

    【说法】 自来水过滤装置应定期进行清洗和更换

    那么过滤后的自来水制成的冰块能正常食用吗？

    对此，中国家电协会饮水电器专业委员会主任、卫生部民族健康饮水委员会副秘书长曹刚表示，从公布的抽检结果来看，麦当劳、肯德基的净水设备显然是简单的过滤设备，只是对肉眼看得见的沙粒等颗粒进行过滤，而肉眼看不见的细菌、微生物等物质是没法进行完全过滤消毒的，如果要真正达到可以制作食用冰块的标准，最好使用反渗透滤水器。反渗透滤水器可以有效地隔离重金属及细菌，但成本较高，至少3000元。

    对于餐饮单位制冰过程的安全把关，市食品药品监督管理局负责人则表示，食品药品监督管理局要求餐饮单位生产用的水应符合国家生活饮用水卫生标准的规定，而市政自来水是符合此标准规定的。

    该负责人表示，餐饮单位如使用自来水过滤装置，应按照产品使用说明操作，定期进行清洗、更换，以防止原料用水的二次污染。

    今后将加大对餐饮单位加工制作食用冰块的监督检查力度，重点检查制冰设备等是否按照操作规范进行清洁消毒，要求餐饮单位按照标准加工操作，同时严格清洁消毒制冰相关设备。