“百碗羊汤”店内是红黑搭配，同时各处都有中国传统文化的“印记” （图片由受访者提供）

    ■开栏语

    文化创意产业，正在各地风生水起，渐成拉动经济增长的全新支柱产业。

    文化产业的爆发式成长，是一股无法抗拒的经济潮流。一个创意，就可能带来滚滚财富；巧用文化，就有望创造世界级品牌。

    守在历史文化的“富矿区”，洛阳如何利用这一经济潮流，实现古都的复兴梦？即日起，本报推出“文化创意产业，开启全新‘洛阳梦’”系列报道，推介洛阳新近崛起的文创产业的本土品牌，还原创意过程，分享成功喜悦。敬请关注。

    核心提示

    洛阳人，号称“泡馍嘴，浆饭口”，喝汤是牢不可破的饮食习惯。咱们就先从喝汤谈起，看看咱洛阳人如何利用创意，包装出全新的本土品牌——“百碗羊汤”。

    【缘起】 丽景门内没人气，艺术家瞄上了羊肉汤

    在洛阳开汤馆，第一要务是啥？街上随便拽住一位洛阳人，都能给您谈上几句“卖汤经”：老牌子、老汤、独家配料、主干道临街房……

    百碗羊汤的答案，颇有点出人意料：创意。有了创意，一切难题均可迎刃而解。

    鲜为人知的是，打造“百碗羊汤”，其首要目的不是卖汤，也不是赚钱，而是为丽景门凝聚人气，提升客流量。

    “百碗羊汤”的创始人郭爱和是“玩艺术的”，他是中国陶瓷艺术大师、洛阳三彩艺术博物馆馆长。

    “艺术人”郭爱和，怎么突然想起来卖汤了？

    2004年，丽景门复建工程竣工，郭爱和想在丽景门瓮城内开办一家出售三彩艺术品商店，让“三彩艺”接上古都的“地气”。2005年，他在瓮城内租赁了房屋，却迟迟不敢开业。为啥？刚建好的丽景门一带人气低迷，商铺皆门可罗雀。

    怎样才能把丽景门的客流量带动起来呢？一天早上，郭爱和到街上喝牛肉汤，蜂拥而至的喝汤人将小小的汤馆挤得满满当当，连门外也蹲了不少食客。

    郭爱和眼前一亮——开一家汤馆，不就把人气带动起来了吗？

    【招牌】 洋模式与古文化的“快结合”

    “百碗羊汤”的招牌是红白搭配，肯德基等洋快餐均是这一风格。

    走进店内，满眼全是“红与黑”：大红的招牌、剪纸，黑色的饭桌、饭碗，看起来既古朴典雅又简洁时尚。

    或许您还没注意到：在“红与黑”的氛围里，您的吃饭速度会不由自主地加快。这是为啥？

    郭爱和笑着解释：“百碗羊汤”其实是按洋快餐的营销模式量身打造的，其核心宗旨只有一个字：快。

    在中国文化中，红色代表着喜庆，最吸引眼球；黑色代表高贵、庄重，最有仪式感。君不见过年贴对联，不都是红底黑字？

    红黑搭配固然吸引眼球，却在心理上给人一定的压迫感。这种“催人离开”的感觉，和肯德基等洋快餐通过特殊座位设计、快节奏音乐，暗示人们快点吃、快点离开的商业模式暗合，目的只有一个：快，提高翻台率。

    “百碗羊汤”，也刻意突出“快”：一手交钱，一手端汤，一般来说这个过程不会超过20秒。接待大的旅行团，“百碗羊汤”创造过5秒一碗汤的“快递纪录”。

    此外，喝汤有喝汤的道，喝汤也要讲究道，郭爱和谓之“谈汤论道”。这一理念既突出了“快”，又有浓郁的中国传统文化意蕴。比如“百碗羊汤”用的是方饼，暗含“天圆地方”的中国文化意蕴。

    【特点】 给“洛阳汤”加把勺子，用植物油熬辣椒

    色白如奶，肥而不腻，汤味鲜香，唇齿留香。这是“百碗羊汤”对外宣传的特色。

    很多人认为，“百碗羊汤”最大的特点，在于汤碗里的那把长勺。

    喝汤用什么？很多人的首选是勺子。勺子的一大功能就是降温，防止热汤烫嘴。

    郭爱和说，洛阳人早上喝汤，都是用筷子，直接就着碗喝热汤。这个习惯其实很不健康，容易引发食道方面的疾病。“百碗羊汤”率先在全市汤馆中引进了长勺子。

    另外，洛阳的传统汤馆几乎都用牛油、羊油等动物脂肪熬辣椒。而“百碗羊汤”从一开始就提倡“清汤”概念，用瘦肉、骨头熬汤，汤上面那层油都撇掉，辣椒也用植物油熬制。虽然近期为适合洛阳食客胃口添加了羊油辣椒，但每张汤桌上都保留植物油辣椒，符合“低脂肪”的现代饮食潮流。

    此外，“百碗羊汤”的文化氛围、艺术品味，都受各地食客欢迎，尤其是一尘不染的清洁环境，和洛阳汤馆脏兮兮、油腻腻的传统形象截然不同。

    【目标】

    分店要开到纽约、伦敦唐人街

    “百碗羊汤”2005年12月开业，一开业就生意火爆，前来尝鲜的食客络绎不绝，也让丽景门人气十足。

    “百碗羊汤”的定价，从一开始就比其他汤馆要高出不少，却始终受到洛阳食客和外地游客的追捧。“我卖的不是汤，而是文化，我们要打造的是具有中国文化内涵的地方快餐品牌。”郭爱和说。

    最直接的受益者，当然是郭爱和。高价汤，为2007年开业的“三彩艺术馆”吸引了具有中、高端消费能力的本地顾客群和外地游客群。不少经丽景门游老城的旅游团，都会趁着喝汤的机会，顺便到“三彩艺术馆”看一看，挑选中意的商品。

    “百碗羊汤”也发展成一个独立的特色快餐品牌，其特有的汇聚人气的功能，对很多新崛起的商圈有着巨大的吸引力。目前，除了丽景门，新都汇、万达广场和洛阳火车站也都开设了“百碗羊汤”分店。

    “‘百碗羊汤’的奋斗目标，就是做成类似美国‘熊猫快餐’那样的国际中式快餐品牌。我希望持续做大做强这一洛阳品牌，将分店开到纽约、伦敦的唐人街，让西方人和咱洛阳人一样，早上都习惯来一碗热气腾腾的肉汤！”郭爱和信心满满地说。

    专家点评

    洛阳周南驿企业集团董事长

    ● 张耀光

    “百碗羊汤”，无论是品牌创意、文化创意，还是产品设计，都很有个性，是很有前途的原创品牌。

    洛阳牡丹瓷股份有限公司董事长

    ● 李学武

    “百碗羊汤”文化含量很足，营销形式不错，很有“古都范儿”的新派汤。

    他山石

    熊猫快餐

    熊猫快餐（Panda Express），是由美籍华人程正昌创办的一家经营美国化中式快餐的连锁餐厅，其总部设于美国加州洛杉矶县的柔似蜜市。作为全美最大的中餐连锁店，该连锁店在美国近40个州开办了800多家分店，雇员2.1万人，营业额超过10亿美元。连锁店供应多种食品，如橙子鸡、东方鸡等，配以炒米饭或炒面。