（资料图片） 小酥肉 炒鸡块 凉拌小菜 凉拌茄子

    20世纪90年代，炒鸡属于地摊小吃级别，下班族喜欢回家顺手让小摊贩炒两斤回家解馋。如今炒鸡已经登堂入室成了不少美食店的招牌菜。日前记者根据吃货的推荐找到了一家风味独特的炒鸡店，想解馋的吃货不妨去尝尝吧。

    1 食客闻着肉香来

    在老城区黄梅路工商银行后面的佰顺炒鸡店，太阳还未落下，店内已座无虚席，看食客点菜的架势，一定是这家馆子的常客，没看菜单，张口就点了三五个菜，还有一吃货早早地来占位置，炒鸡的诱人程度可见一斑。

    我赶紧排队点菜，在等待炒鸡的工夫，先品尝了店家的凉菜。别看这家店小，凉菜精致堪比大酒店。色泽鲜亮的凉拌茄子条，配上红辣椒丝和绿油油的香菜，让人垂涎，吃起来软嫩清香，酸辣可口；干煸豆角热菜凉吃，干香油亮，脆嫩爽口；还有凉拌苋菜既有乡野气息，也无涩感，别具风味。熟识老板的吃货说，这店家的主厨原来是大酒店的凉菜师傅，难怪这个小店能吃出大酒店的那分雅致来。

    2 香味沁到骨头里

    一会儿，一盘炒鸡上桌了，盘子还真是质朴——是过去那种搪瓷做的方形盘，盘底流着浓郁的汤汁，味香扑鼻，连骨带肉的鸡块色泽红润，青椒、彩椒、洋葱、红绿白相间，在肉块中散落，惹得人口水直流。

    夹起一块炒鸡放入口中，鲜香适口，肉质细嫩，既没有过多厚重的糖味，也没有浓重香料的干扰，更没有让舌头失了味觉的过火的麻辣，大块的鸡肉吸足了汤汁，浓香渗入骨头，满口的香味融合着丝丝麻辣，让人越品越香，小记拿出啃鸡爪的架势，细细品着骨头香，不舍得丢弃。鸡肉的香味配合着青椒的爽脆，再喝上一口冰镇啤酒，那叫一个爽。

    小店的炒鸡不仅好吃，还可以搭配豆腐皮、面筋、腐竹入锅，最后赠送面条，面条裹着味道醇厚的汤汁下肚，让人吃得浑身舒畅。

    据店家介绍，小店的炒鸡是沿袭老洛阳炒鸡的做法，再加入个人配制的佐料，其特点是香辣而不张扬，味道醇厚而不油腻，让炒鸡的美味自然流淌于唇齿之间。