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C06版：乐活·漫画
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 2013 年 8 月 28 日　星期 三    【打印】  
洛阳饮食传说
之【焦炸丸】
相传清朝乾隆年间，中原大地遭到百年不遇的干旱，庄稼颗粒无收，百姓流离失所。乾隆皇帝闻奏，传旨将明朝万历年间从国外引进的红薯在中原大量种植，以便让百姓度过灾年。
有一次乾隆皇帝南巡来到洛阳，看到百姓种植的红薯大获丰收，不禁龙颜大悦，便要到龙门游览。香山寺的住持得知乾隆皇帝爱吃又酸又甜的“樱桃肉”，怎奈寺内清规不得动荤，便让厨师想想办法。
厨师灵机一动，用当地盛产的红薯粉条来做“樱桃肉”。他把粉条煮熟捞出沥水，用刀剁成碎末，拌以面粉，用小勺团成樱桃大小的丸子，放入素油中炸。丸子炸成红色，捞出后放入又酸又甜的汤中，端到乾隆皇帝面前。
乾隆皇帝品尝罢这种外焦里嫩、味香、形似樱桃的食品后，连连称赞。他询问配料及制作方法后，当场赐名“洛阳焦炸丸”。从此，洛阳焦炸丸便在民间广泛流传。
大头兵 （洛阳）
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