养生菌王汤 营养汤 （资料图片）

    俗话说，药补不如食补，食补不如汤补。秋天，是个养生的好时节，想要好好调理一下身体，那就从喝汤开始吧。

    1    喝汤如品茶

    在洛龙区政和路与望春门街交叉口有一家店，打出的招牌是养生汤王，小记也是爱汤一族，赶紧迈步进店。

    当店家将一道养生菌汤端上桌，我立刻联想到了普洱茶。那汤清亮亮的，在灯光下透着光泽，尝一口，清新滑润，如绢丝般柔滑，菌香在嘴里弥漫。

    不多时，另一道秋季滋补养生汤也端上了桌，这是集鸽子、当归、虫草等于一瓮的荤汤。令小记惊奇的是，这么有油水的汤却让人难觅油的踪迹，依然汤鲜味醇，清爽如茶，一问才知，这是营养师根据秋季人体特点专门配置的养生汤。

    营养全在汤里了，是不是汤底的食材就失了宠？店家仅靠配制的两种料汁就让食材翻了身。一种是葱油汁，还有一种是芥辣汁，小记把几经炖煮的鸽子肉蘸上葱油汁品尝，肉上裹着葱香，和着酱香，味美指数提升百倍。

    店家的大厨万龙坤介绍，这几道养生汤是根据季节专为人们养生而熬制的，熬制时格外讲究：熬汤的原水用的是纯净水，这样熬出来的汤口感绵滑。熬制需要经过两道程序，先是把营养师配好的料放进煲汤锅内小火熬煮4个小时，然后把汤内的油脂去除再上笼高温蒸4个小时，这样一道既养生又保健的靓汤才能出炉。

    2    品菜如赏画

    店家说，还有与汤搭配的美味菜品。汤好喝，菜必定也不俗，仅上桌的一道陈酿花雕酒香肉就让小记再也移不开视线了：鲜嫩肥美的肉皮，晶莹剔透，红艳欲滴，让人不忍动筷，肉散发的淡淡的酒香早已让人口水难止。入口，肉皮既筋道又软烂，肥肉层与瘦肉层黏得入口即化，细细咀嚼，肉香和着酒香，把味蕾陶醉得真要醉了似的。锅底还铺有独家秘制的潮州咸菜，脆爽中带着几丝肉香，别具风味。原来这道菜是用5年陈酿的花雕酒和冰糖炖制而成的，如此独特的做法造就出如此独特的美食。

    一道私房菜青椒焖豆腐也很不一般。豆腐是店家自己磨的，不经压制，疏松得没有固定的形状，浑身的“蜂窝”多得可与面筋PK,在高汤中炖煮2个小时后，鲜味充分融入豆腐里，吃起来软嫩鲜美，真应了美食界的一句话：无味使其入，有味使其出。店家还有十三味中药煨制的药膳鸡，每一块肉质由里到外浸入淡淡的中药香。

    大厨万龙坤向大家推荐了冬瓜排骨汤、雪梨川贝银耳汤、百合莲子汤等，也特别适合秋季养生。