绘制 李琮

    □记者 韩铁栓

    核心提示

    说起位于瀍河回族区启明东路上的马杰山牛肉汤馆，洛阳人耳熟能详，很多外地人到了洛阳也会慕名前往品尝。如今，马杰山牛肉汤馆拥有了一个新身份：早餐示范店。

    昨日，市商务局公布了已通过验收的我市80家早餐示范店名单。这些店通过验收，只说明其在早餐规范化、标准化、连锁化经营和完善便民早餐体系的过程中迈出了第一步，它们能否在以后起到真正的示范作用，带动我市早餐经营业朝更加规范、便民、安全、营养的方向发展，还有待社会各界支持和监督。

    80家早餐示范店 中心城区有51家

    据市商务局相关负责人介绍，经过初审、筛选和验收等环节，这80家早餐示范店从各县（市）、区上报的124家早餐店中脱颖而出，中心城区分布了51家（其中涧西区12家、西工区13家、洛龙区12家、老城区8家、瀍河回族区6家），吉利区4家，偃师市、伊川县、新安县、孟津县、宜阳县、洛宁县、汝阳县、栾川县各3家，嵩县1家。

    这80家早餐示范店里，经营传统中餐（豆浆、粥类、包子、油条等）的有44家，占总数的55%；经营“洛阳汤”的有36家，占45%，“洛阳汤”是指牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、胡辣汤、豆腐汤。

    该负责人说，这些早餐示范店基本囊括了我市早餐市场上的主要早餐品种，市早餐办希望借助这些早餐示范店的示范带动作用，促进我市早餐经营业规范化、标准化发展，为市民提供更方便、更安全和更健康的早餐服务。

    符合22项要求 悬挂牌匾经营

    市早餐办工作人员说，《洛阳市早餐示范店标准（试行）》（下称《标准》）对早餐示范店不仅在经营场所、供应品种、安全卫生、文明餐桌等方面有严格标准，同时，在依法用工、按时付酬、扶老助残等方面也有明确要求。该工作人员介绍，《标准》对早餐示范店在经营场所、卫生、服务和管理等方面有22项要求。

    在经营场所方面，《标准》要求早餐示范店使用固定门店经营，餐饮区面积不小于60平方米，座位不少于30个；在供应时间和供应早餐品种方面，要求其供应早餐时间为每日6时至10时，且坚持不间断经营，综合类早餐示范店早餐品种不少于10种、调味品不少于5种（西餐除外），单一类早餐示范店早餐品种不少于5种、调味品不少于3种；在卫生方面，要求其具有齐备的消毒和防蝇、防鼠、防虫、防潮设施，使用食材须保证新鲜、安全和卫生；在员工方面，要求讲普通话，使用文明用语，实行统一着装，厨房与餐厅从业人员服装应区别颜色和款式，保证在岗人员个人卫生。

    该工作人员说，所有早餐示范店都将统一悬挂“洛阳市早餐示范店”牌匾，实行明码标价。目前，牌匾正在加紧制作，预计5个工作日内即可发放到各早餐示范店。

    发现违规经营 您可投诉举报

    市商务局相关负责人介绍，我市将对所有早餐示范店实行动态管理，不定期巡查，定期考核，对在经营中私自降低服务质量和服务标准，不履行服务承诺的，将随时督促其整改，直至给予摘牌处理。

    该负责人表示，有关主管部门近期将和每个早餐示范店签订经营承诺书，督促其严格执行《标准》，落实“文明餐桌行动”，规范诚信经营。在经营过程中，早餐示范店若发生食品安全事件，并受到相关单位行政处罚或年度复核不合格的，将被摘牌。

    市民如果发现早餐示范店有违规经营行为，可及时向相关部门投诉或举报。市商务局投诉举报电话为63930762，电子信箱为lyzcb411@126.com。