主材：鲜虾、鲜蘑菇、大米、胡萝卜、芦笋。

    调料：橄榄油、黄酒、白胡椒粉、葱、姜、盐。

    做法：

    1.将鲜虾洗净后剥出虾仁，虾头和虾壳备用；

    2.将虾体切成粒，加入适量白胡椒粉、盐，拌匀腌制5分钟；

    3.在汤锅内加半汤匙橄榄油，烧至微热后倒入虾头和虾壳；

    4.用中小火慢煸至虾头出油、虾壳变红；

    5.倒入清水、姜片、黄酒，熬煮半小时成虾汤；

    6.捞出汤内的虾头、虾壳及姜片；

    7.倒入提前泡了一小时的大米，锅内汤水与大米的比例为3∶1，中火烧开后改用小火；

    8.将胡萝卜切成末、芦笋切成小粒备用；

    9.煮至米软烂时，加入胡萝卜末煮10分钟，放入腌好的虾肉，并在粥内搅拌，再煮3分钟；

    10.加入鲜蘑菇、芦笋粒，煮5分钟左右，加入适量盐调味，然后撒上葱末即可关火。 （小柴）