入冬萝卜赛人参，这等廉价又营养的好食材，可不能辜负了。那就下厨房做顿丰盛的“萝卜宴”，好好补补身子吧。

    今天小记请美食达人西工区的王芳女士和冯婆婆烙馍村的大厨王建民一起用萝卜给大家做几道美食。

 

王芳

   高手在民间

 

啤酒萝卜 红烧肉

    萝卜红烧肉，这样一道荤素搭配的“硬菜”听起来就很吊人胃口，再加上清爽的啤酒会是什么味道呢？那就随王芳一起做做吧。

    做法：把肥瘦相间的五花肉放在开水里焯一下，去除血水杂质，切成四方块放凉备用。炒锅内放点儿油，油温热时放入适量的白糖，用小火边加热边搅动，等糖起沫时，放入切好的五花肉翻炒上色，等色上均匀时，将肉用铲子翻到锅的一边，把花椒、姜丝、葱段、蒜、红辣椒放入剩余的油中煸出香味。然后开中火把肉和调料放在一起继续翻炒片刻加入开水，开水的量以没过肉为宜，再加入一杯啤酒。等水烧开后放入切好的萝卜块、香菇、笋丁，改为小火炖煮约30分钟，最后放入盐，大火收汁即可。

    特点：五花肉吃起来软糯，不油腻，还透着淡淡的啤酒香，萝卜、香菇、笋丁浸满了五花肉的香味，相信这种幸福的味道一定会温暖你的心、你的胃。

松香萝卜咸食

    萝卜咸食酥脆美味，不过一放凉就不好吃了。另外一种松软如面包的萝卜咸食啥时候吃都美味，操作还简单，想尝尝吗？那就看看王芳怎样做吧。

    做法：在小麦粉里放入酵母，加入40摄氏度的温水，搅成糊状。等面发酵冒出很多泡泡后，加入一部分面粉搅成稠面糊，打入两个鸡蛋，放上切好的细红、白萝卜丝，用葱花、姜、香菜、十三香等调味品调味后搅匀。等油锅七八成热时，将小勺子蘸点水（防止面糊沾在勺子上），挖勺面糊放油锅里炸至金黄即可。别看勺子小，面糊一入锅即可膨胀得如面包般肥厚。

    特点：吃起来松软可口，萝卜丝软嫩，透着葱、香菜的芳香，老人小孩都爱吃。

大厨王建民

    大厨有鲜招

鲫鱼萝卜汤

    鲫鱼豆腐汤好喝，鲫鱼和萝卜搭配会是什么样的味道？尝过大厨王建民的这道汤，小记就爱上了这道美味。

    做法：把鲫鱼杀好洗净，用加入胡椒粉的啤酒把鱼再清洗一遍，可除去腥味；将白萝卜切成中粗丝。热锅内加适量油，放入鲫鱼，两面煎香后捞出。锅内放入色拉油，加入葱花、姜末、蒜末炒香，放上切好的白萝卜丝炒至七成熟，加入高汤，放入煎好的鲫鱼炖3分钟至5分钟即可出锅。

    没有高汤的，可加入清水、盐炖煮，即将出锅时倒入适量纯牛奶。

    特点：汤汁呈奶白色，味道清淡，萝卜丝软烂，炒制的香味犹存，味道很独特。

 

肉味萝卜

    有肉味，没肉块，如果能把萝卜做出这等美味，可谓是厨中高手。下面请大厨王建民给大家做一道这样的肉味萝卜。

    做法：把白萝卜切成和红烧肉厚薄一样的长方块，用五六成热的油将其炸至七八成熟，然后码到碗里，浇入用大骨头熬的高汤，放入老抽、花椒、八角、盐、鸡粉，上笼蒸六七分钟即可。

    特点：萝卜看起来像肥肉块，吃着软烂香甜，还有肉香，很适合老人和孩子食用。