真正的铁棍山药，并非直如铁棍，而是有小幅度的弯折

    铁棍山药，一种珍贵的中药材，因表皮似铁锈色得名，只有焦作温县独特的地理位置和气候才能产出。作为中药，它可以制成多种丸药；作为食物，它细腻滑爽，别具风味。

    在郑州的市场上，大多数商家都宣称自己卖的山药是正宗的铁棍山药。但业内人士称，目前市场上90%的“铁棍山药”都不是产自温县的，而是来自外地的。你买到过真正的铁棍山药吗？来学学咋辨别真假吧。

    【背景】

    真假铁棍山药，让人分不清楚

    据在焦作温县种植、经营山药多年的常涛介绍，目前市场上的“铁棍山药”有90%都不正宗，大部分是从山东、河北等地运过来的。

    常涛说，铁棍山药因为在焦作温县这块土地上生长，又细又硬才叫“铁棍”。而山东、河北等其他地方的“假铁棍”，都是买了温县铁棍山药的幼苗去种，最后种出来的山药外形和铁棍山药相似，但是色泽、口感、手感以及营养价值都不一样。

    据温县国际山药交易物流中心工作人员介绍，2013年，温县铁棍山药种植面积有2万余亩。截至目前，温县铁棍山药今年已销售40多万公斤，一直供不应求。

    【妙招】

    四大法宝教你挑选铁棍山药

    看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1厘米~2厘米(如成年人拇指般)，表皮颜色微深，根茎有铁锈红色斑痕，而普通山药要粗很多。

    折：将铁棍山药折断，可以发现其肉质较硬，粉性足，断面细腻，呈白色或淡黄色，黏液少；普通山药肉质没有这么硬，粉性不足，折断后会有细丝，像莲藕切开后的丝一样。

    尝：铁棍山药中水分含量少，其汁液较浓，煮熟后入口觉得“面而甜”，且有淡淡的麻味，吃起来感觉干腻、甜香。

    扫：有“温县铁棍山药”二维码标签的山药产品，终端客户可用手机，通过扫描二维码轻松查看到所买山药的详细信息，包括：种植户姓名、山药种植地块的经纬度、山药的品种、土壤类别、种植方式以及山药的施肥用药。