风土人情，饶有趣味。一个地方的习俗往往会随着人们生活条件的变化而演变，渐渐衍生出新的习俗。试桌就是近几年在洛阳兴起的一种吃桌风俗。

    试桌就是办婚事的人家在婚礼仪式将要举办的前几天，先到酒店品菜，观察酒店饭菜的花色品种，品尝饭菜的味道。这种做法又被称为“试菜”。

    因为由酒店承办婚宴，试桌一般在城镇更为多见。在农村，若是婚礼在家里举办，试桌自然没有必要。

    试桌的饭菜多由酒店奉送。这是因为婚宴包桌一般较多，酒店若能揽下结婚宴席，自然有利可图，所以不惜推出这样的优惠措施。办婚事的人家则觉得既白赚了一桌酒席吃，又能借此了解酒店的饭菜质量和服务情况，也就对试桌乐此不彼了。它迎合了人们的心理，也反映出商家的精明。

    最初，东道主在试桌时只是与亲友们聚餐一次。后来，主家逐渐利用这种机会，将操办婚事的人和关系较近的亲戚以及司仪等召集在一起，一边品菜，一边对将要举办的婚事进行分工，同时对饭菜品种和质量提出自己的意见，以便酒店改进。试桌完毕，大家便开始有条不紊地为婚礼忙碌了。

    试桌只是酒店的一种促销行为，最终却取得了双赢的结果。它反映了人们对婚宴的重视，同时体现了洛阳人与时俱进的创新精神及习俗的演变过程。