小酥肉 小米蒸排骨 狮子头 酱香鱿鱼 小碗菜

    吃货心中有杆秤，好馆子的标准在于好味道。尽管有些店面装修简单，但也阻挡不了吃货们的脚步。在洛龙区龙门大道牡丹宫北100米，有家新开的小店，专卖小碗菜，老板是个年轻小伙子，无门无派，也没有经过专业培训，只凭着对美食的热爱，自己钻研揣摩，把一道道小菜做出了家的味道。

    无门派的人气小店

    一二十平方米的小店，又无门无派，会做出什么好味道呢？还是进去尝尝吧。

    一进到店里，店内墙上的标语就让小记乐起来：当你们进来时，带着正版的钞票，此时，我一阵阵眩晕，看着你们风卷残云……望着你们远去的背影：兄弟，什么时候再来？标语下面是“鸟叔”在跳骑马舞。看来老板很有创意。

    除了这些富有喜感的标语，再看看墙上的菜谱，竟然有30多种菜品，便宜的一两元一碗，如土豆丝、麻辣豆腐、花菜等，最贵的七八元一碗，如红烧肉、酱香鱿鱼、三色炒虾仁等，再看看服务台前保温的大玻璃台内，各式菜品用古色古香的小碗盛着，热气腾腾地冒着烟，香气扑鼻。

    小分量，种类多，价格又不贵，啥菜都能来几口，上菜也无须等待，于是食客们纷纷四五碗地拿，还有米饭、汤免费送，个个都是满桌子摆着，也不用担心“光盘”问题。

    小记和朋友荤的素的各拿了几样，小米蒸排骨、腐乳肉、烧茄子、蒜蓉青菜等，红的、绿的、黄的，单从菜品的卖相上看已经引得人口水直流，更不用担心营养均衡问题了。

    好食材做出好味道

    最吸引人眼球的要数小米蒸排骨了，精致的小排裹上一层黄黄的小米，肉香裹着谷物的清香，叫我这个吃货欢呼雀跃。晶莹剔透的腐乳肉也很招人喜欢，薄薄的带着肉皮的五花肉，丰盈水灵，筷子夹起就烂，入口即化，口感醇香却不油腻。

    最让小记吃得过瘾的是狮子头，不肥不腻，咸淡适宜，松软中伴有马蹄咔嚓咔嚓的脆爽，真是味觉两重奏。老板说，狮子头不仅要选上好的新鲜肉馅儿，掌握好肉馅儿的肥瘦比例，而且还要反复在大盘中摔打肉馅，让它充满弹性，这样吃起来口感才好。

    “我不懂得料与料之间的搭配原理，也不懂得食品添加剂是什么东西，我只知道选好食材，用简单的葱姜蒜就能做出好味道。”粒粒香小碗菜的老板王建利说。

    吃了几道肉菜后，小记发现，小店的菜果然质朴、新鲜，就说这小碗红烧肉吧，一整碗全是肉块。如果想吃素的，蒜蓉青菜、干煸豆角、红烧茄子，清香淡雅，没有复杂的调味，吃起来就像妈妈做的饭菜的味道。别看一碗碗的吃了不少，一算账才二十多元，好省银子呀！

    店虽小，供应能力可不小，不但能支应店内客人用餐，还承担着送外卖，如果您没工夫跑来品尝，一个电话、一条微信就能把饭菜送到身边。