■编者按 俗话说“好马配好鞍”，好的食材如果配以好的食谱，更能吃出“锦上添花”的味道。河洛寻味厨师长陈建福根据好来历石磨老浆豆腐的特点，将一块朴实无华的豆腐翻腾出沁香的美味。闲暇之余，您不妨也试试看。

    ■菜名：热掰豆腐

    原料：好来历石磨老浆豆腐

    辅料：青尖椒适量、芝麻酱适量、自制辣酱若干（依据个人口味酌量添加）

    制作方法：

    1.把好来历石磨老浆豆腐放入调制好的鸡汤中上蒸锅蒸10分钟，变软入味后装入盘子。

    2.把青椒放入蒜臼内捣制成泥，加入味精、水、盐调味后装入小碗。

    3.把芝麻酱加温水、香油搅制成汁（不能太稀），再加入盐调味。

    4.自制辣酱：把香菇、老干妈豆豉酱、蒜蓉、肉馅、辣椒、葱花、鸡精一起炒制，然后把炒好的辣酱放入小碗。

    品味：此菜品豆腐软嫩鲜香，味汁、味型丰富，色泽搭配合理，口味咸香，堪称“下饭神器”。

    ■菜名：养生鸡汤白玉饺

    主料：好来历石磨老浆豆腐、肉馅

    辅料：小青菜4棵、西红柿4片

    调料：植物油、葱姜末、生抽、盐、五香粉、鸡精少许

    制作方法：

    1.将鲜肉馅放入葱姜末、盐、鸡精、五香粉、海天生抽、植物油拌成馅备用。

    2.取空易拉罐从中切开，将空罐放在一块豆腐上用力下按，把豆腐做成一个圆柱体。

    3.把圆柱体豆腐横切成20片饺子皮。

    4.取适量肉馅放在豆腐皮上，将豆腐皮折成饺子状。

    5.将包好的豆腐饺子放入蒸锅蒸6分钟取出，再放入鸡汤中煮，依次放入小青菜、西红柿片等调味出锅，晶莹剔透的白玉饺子就可以盛盘了。

    品味：此菜品荤素搭配，营养丰富且软嫩鲜香，看着赏心悦目，吃起来也清新可口。用筷子轻轻一触，石磨豆腐微颤而不破，洁白的外表包裹着一颗鲜香的心。将美味吃出一种灵动之美，或许也只有好来历石磨老浆豆腐做得到。