洛阳特产牡丹饼

    来洛阳赏牡丹的游客，在大饱眼福的同时，不知有几个人会垂涎欲滴，想弄两朵牡丹尝尝。这种人肯定不少，否则，牡丹饼、牡丹酥等土特产就不会那么受欢迎。

    牡丹饼只是掺了些牡丹花酱，主料其实是各种豆子；在一般人看来，“我在吃牡丹”的心理过瘾，多过味蕾的过瘾。

    真正生猛的吃法，是直接摘下牡丹花瓣，把那芬芳娇嫩的牡丹用油炸着吃。

    这个近乎蹂躏牡丹的“残忍”吃法，很受苏东坡青睐——当然，在苏先生和他的同好们看来，炸牡丹不是虐待牡丹，而是爱它的表现。

    苏东坡曾写过《雨中看牡丹》，其中有“未忍污泥沙，牛酥煎落蕊”的句子；他还写过《雨中明庆赏牡丹》，说“明日春阴花未老，故应未忍着酥煎”。他不忍心看见那么美的牡丹凋谢在污泥里，索性用酥油将它们煎炸着吃。

    苏东坡是有名的吃货，一道东坡红烧肉，在吃货们心中流芳千古。可这油炸牡丹，还真不是他的独创。

    据宋书《古今事文类聚》记载，后蜀时期，高官李昊常把牡丹作为礼物赠送给好友，附赠兴平酥，还切切嘱咐：“花快谢的时候，赶紧用酥油煎炸一下吃掉，莫要浪费了如此香艳的好东西！”

    南宋初年有个吴太后，也喜欢吃炸牡丹，为丰富口感，炸之前还将花瓣裹上面汁。

    也有宋人炸牡丹时放盐，当咸菜，用来下饭。

    明清时的美食家将炸牡丹这一传统发扬光大，并且扩大外延，几乎尝试了所有能吃的花瓣：炸芍药花、炸栀子花、炸玉簪花、炸荷花……只要吃了不会被毒死，都敢尝试。

    明代文人王世贞，摘取书房前的玉兰花，挂上面糊油炸。他好吃甜食，所以吃时撒上糖粉。吃完炸玉兰花，他感觉“芳脆激齿”。这个形容很精妙，爽脆芬芳、唇齿留香，谁吃谁知道。

    苏东坡和王世贞都是风雅之人。鲜花盛开时，他们用心欣赏；花将凋谢时，他们细心品尝。赏而未尽则吃，精神满足，肚子也满足，这大概是他们对美好事物的终极推崇。

    也有人骂他们装风雅。《牡丹荣辱志》的作者，话说得尤其难听：你们这些炸牡丹的吃货，跟头戴鲜花上厕所、坐在花丛前酗酒的人没啥两样，简直是牡丹的灾难！

    是真风雅，还是装风雅？被吃的牡丹最有发言权，可惜牡丹不能言。就一朵牡丹来说，牛嚼牡丹与人嚼牡丹，其实没啥区别。

    但是，牛嚼了牡丹闷声不响，人吃了牡丹还要感叹一番，说是将花儿吞进肚子里最享受、最保险，还说牛糟蹋了牡丹，这就有意思了。